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Agneau rôti au miel et aux fruits

 

Brochettes de canard,sauce aux pruneaux

Brochettes de poulet vanille-sésame

 

Canard au poivre anesthésiant

Canard aux citrons confits et aux olives

Canard aux marrons sauce au miel et aux figues

Canard rôti aux prunes

Carré d'agneau en croûte Ackermann , panisses de polente , pulpe de coriandre

Carré d'agneau,pommes de terre,champignons au thé de Kasha!

Cocotte de pintade aux pommes et aux fruits secs

Côtelettes d'agneau en croûte de noisettes -parmesan,et son risotto au limencello...et un petit tour à la pâtisserie des rêves..

Croq'andouillettes

Cuisse de lapin farcie aux pommes à la cannelle

 

Emincé d'agneau au curry et à la mangue

Epigramme d'agneau à la poudre Grande Caravane

 

Filet de boeuf et parmentier "citron-framboise "

Filet de boeuf,poêlée de fèves et pommes Ratte, jus à l'arabica

Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés

Filet de veau poché et grillé

 

Galettes de poulet chèvre basilic

Gâteaux de couscous en salade version moderne à la mimolette 24 mois

Grenadin de veau au pont-l'évêque

 

Jarret de porc laqué à la troussepinette,mogettes à la crème d'aïl .grillées de mogettes devant l'âtre..

Jarret de veau et spätzle

Jarret de veau laqué au cidre

 

Magret de canard au miel mousseline de céleri

Magret de canard aux saveurs indiennes et pâte de coco

Magrets de canard exotiques

Magrets de canard rôtis à l'abricot et au romarin.

Magrets de canard sauce orange/spéculoos

Mignons de veau rôti ,cèpes et girolles,chantilly d'ail

Mignon de veau,sauce gribiche

Mignonnette d'agneau aux agrumes

Mijotée de collier d'agneau

 

Nems de chou braisé au confit de canard,chips de topinambours

Noisettes d'agneau sauce au moût de raisin,carottes au cumin

 

Pavé d'autruche en croûte d'épices

Pavé d'autruche sauce aux canneberges

Picatta de Boeuf comme un strogonoff,riz sauvage

Pintade cassis-noisettes

Pintade au miel et aux abricots

Porc et fricassée de lentilles,cromesquis de pied de porc.

 

Rôti de veau à la vanille..bref aperçu de la culture de la vanille

Rouleaux de jambon cru et de figues

 Sauté de dinde au curry de Madras, ananas & co

Sauté de veau aux épices

Selle d'' Agneau façon tatin

Selle d'agneau rôtie en viennoise,pommes paillasson et sauce aux baies de groseilles

Souris d'agneau , figues et zestes d'orange

Steak de foie de veau au pistou de noisette

Suprême de pintade aux légumes anciens,risotto aux amandes de mer,émulsion à la bière

 

Tournedos Rossini aux poires

Tournedos Rossini ,purée de poires tapées