Viandes -volailles index
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Agneau rôti au miel et aux fruits
Brochettes de canard,sauce aux pruneaux
Brochettes de poulet vanille-sésame
Canard aux citrons confits et aux olives
Canard aux marrons sauce au miel et aux figues
Carré d'agneau en croûte Ackermann , panisses de polente , pulpe de coriandre
Carré d'agneau,pommes de terre,champignons au thé de Kasha!
Cocotte de pintade aux pommes et aux fruits secs
Cuisse de lapin farcie aux pommes à la cannelle
Emincé d'agneau au curry et à la mangue
Epigramme d'agneau à la poudre Grande Caravane
Filet de boeuf et parmentier "citron-framboise "
Filet de boeuf,poêlée de fèves et pommes Ratte, jus à l'arabica
Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés
Galettes de poulet chèvre basilic
Gâteaux de couscous en salade version moderne à la mimolette 24 mois
Grenadin de veau au pont-l'évêque
Magret de canard au miel mousseline de céleri
Magret de canard aux saveurs indiennes et pâte de coco
Magrets de canard rôtis à l'abricot et au romarin.
Magrets de canard sauce orange/spéculoos
Mignons de veau rôti ,cèpes et girolles,chantilly d'ail
Mignonnette d'agneau aux agrumes
Nems de chou braisé au confit de canard,chips de topinambours
Noisettes d'agneau sauce au moût de raisin,carottes au cumin
Pavé d'autruche en croûte d'épices
Pavé d'autruche sauce aux canneberges
Picatta de Boeuf comme un strogonoff,riz sauvage
Pintade au miel et aux abricots
Porc et fricassée de lentilles,cromesquis de pied de porc.
Rôti de veau à la vanille..bref aperçu de la culture de la vanille
Rouleaux de jambon cru et de figues
Sauté de dinde au curry de Madras, ananas & co
Selle d'agneau rôtie en viennoise,pommes paillasson et sauce aux baies de groseilles
Souris d'agneau , figues et zestes d'orange
Steak de foie de veau au pistou de noisette
Suprême de pintade aux légumes anciens,risotto aux amandes de mer,émulsion à la bière
Tournedos Rossini ,purée de poires tapées