rêveries culinaires

Cuisine à quatre mains

Bienvenue dans notre cuisine à quatre mains!

La cuisine est pour nous un art de vivre...et tellement plus que cela... le partage est un réel bonheur.

Mon homme prête énormément d'attention à la mise en forme et photographie les plats.

La curiosité,la volonté d'apprendre et l'attente de nouvelles sensations gustatives influencent notre passion commune.

Je vous laisse glisser un oeil sur quelques recettes sans prétention....Parce qu'un beau plat ,c'est d'abord une invitation à déguster,j'ai créé des albums photos pour vous présenter mes assiettes rapidement.Cliquer sur l'album de couverture et vous aurez une mosaïque de mes petits plat.En mettant le pointeur de votre souris sur chaque image,l'intitulé de la recette apparaîtra .

 

Je reste à votre disposition si besoin est,n'hésitez surtout pas ,je vous répondrai aussi vite que possible.

Merci pour vos petits mots,vos encouragements,vos critiques,c'est toujours un réel plaisir de vous lire!

Faites que le rêve dévore votre vie afin que la vie ne dévore pas votre rêve.Antoine de st Exupery  .

 

 

Cliquer sur le bandeau  noir pour avoir accès à toutes mes recettes publiées sur foodreporter

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28 août 2014

Poivronnade sur radis noir

Une petite recette très simple pour profiter des apéros entre amis sans culpabiliser !

Vous pouvez faire une poivronnade plus ou moins épaisse suivant vos objectifs , vous pouvez tout aussi bien l'utiliser pour agrémenter un plat de pâtes ou de légumes...

Deux présentations

 

 

poivronnade sur radis noir 1

 

poivronnade sur radis noir

 

Ingrédients

4 poivrons ( rouges et jaunes)

125 g de tofu

1 gousse d'ail

du paprika fumé

sel aux herbes pour moi

1 radis noir

 

Laver vos poivrons et les enfourner dans un four préchauffé à 220°. Les retirer lorsqu'ils sont bien brunis et les enfermer dans un sac plastique.

Ainsi vous allez pouvoir retirer leur peau très facilement. Après les avoir dégrainés , les déposer dans votre robot avec le tofu , l ail ,le paprika fumé et assaisonner. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.

A déguster sur des lamelles de radis noir ou bien sur un bon pain aux graines.

pain au céréales

 

Très bonne dégustation!

 

J'en profite pour attirer votre attention sur le fait que je vais m'absenter quelques jours pour prendre mes vacances.

Je vous remercie pour votre compréhension et vous souhaite beaucoup de courage pour la reprise.

Merci encore de votre présence, vos petits mots ,votre amitié!

 

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19 août 2014

Croquants aux flocons d'avoine ( sans beurre)

Sur le blog d 'Eryn folle cuisine j'ai trouvé cette recette à faire en 5 minutes chrono plus 10 minutes de cuisson!

Et de quoi accompagner son café ou son thé sans culpabiliser!

 

 

croquants au flocons d'avoine

 

 

Pour 10-12 biscuits :

- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de farine de riz complète pour moi
- 40 g de sucre de fleur de coco
- 1 oeuf

une poignée de raisins secs mais vous pouvez tout aussi bien mettre d'autres fruits secs etc...pépites, noix de coco ...

- Une petite pincée de sel

Vous pouvez bien sur utiliser une autre farine ou un autre sucre.

Mélanger tous les ingrédients et étaler sur une feuille de silicone ou un papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant environ 10 minutes.

A la sortie du four les déposer sur une grille.

Ils se conservent très bien .

Pour mémoire

j''ai utilisé Le Sucre de fleur de coco.Un sucre issu de sève de fleur de cocotier. Cette sève permet de fabriquer un sucre délicieux , je rassure les personnes qui n'aiment pas la noix de coco , sa saveur est riche ,caramélisée et fait merveille dans les desserts etc...sans arrière goût de noix de coco! essayez et vous verrez! Mais son intérêt n'est pas que gustatif : en effet son index glycémique est faible (24,5 échelle européenne) .A titre de comparaison le sucre blanc a un  IG de 68, le sucre de canne a un IG de 61, le miel IG 48.Un IG bas ne signifie pas un goût peu sucré mais est très intéressant pour les diabétiques et pour toutes les personnes soucieuses de leur bien être.

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09 août 2014

Croustillants Avoine / Raisins secs (anti cholestérol )

  Sur le site des foodies ,une recette de Chouya a retenu toute mon attention! un dessert sans beurre, sans  jaunes d'oeufs  de quoi se faire plaisir  car manger sain ne veut pas dire manger trsite!

J'ai réduit volontairement le sucre , et la quantité de poudre d'amandes ! aucune incidence personnellemnt ça me convient très bien.

La seule petite difficulté réside à former les petits palets  mais avec un peu de patience c'est à la portée de tous!

 

 

Croustillants aux flocons d'avoine

 

 

Ingrédients

50 g de raisins

2 blancs 

150 g de flocons 

50 g de poudre d'amandes

40 g de sucre de fleur de coco.

Préchauffer le four à 180 °C.

 Commencer à monter les blancs en neige avec la pincée de sel , quand ils deviennent durs , ajouter le sucre en poudre , continuer à battre quelques instants .

 Incorporer délicatement aux blancs la poudre d'amandes, les raisins secs et les flocons d'avoine  grâce à une cuillère en bois .

Former des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé , les applatir avec le dos d'une cuillère humide et enfourner pour une dizaine de minutes à 180 °C.

 

Bonne dégustation!

 

J'ai utilisé Le Sucre de fleur de coco.Un sucre issu de sève de fleur de cocotier. Cette sève permet de fabriquer un sucre délicieux , je rassure les personnes qui n'aiment pas la noix de coco , sa saveur est riche ,caramélisée et fait merveille dans les desserts etc...sans arrière goût de noix de coco! essayez et vous verrez! Mais son intérêt n'est pas que gustatif : en effet son index glycémique est faible (24,5 échelle européenne) .A titre de comparaison le sucre blanc a un  IG de 68, le sucre de canne a un IG de 61, le miel IG 48.Un IG bas ne signifie pas un goût peu sucré mais est très intéressant pour les diabétiques et pour toutes les personnes soucieuses de leur bien être.

Les fruits séchés sont riches en potassium et en fibres solubles qui piègent le cholestérol.

L'avoine joue aussi un rôle primordial dans la prévention! Source de fibres solubles également , en composants antioxydants etc...

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08 août 2014

Gaspacho (anti-cholestérol)

 

Un incontournable de l'été!

 

Gaspacho à ma façon

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de tomates

1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune

2 gousses d'ail

1 oignon

2 cas de curcuma

2 cas de fromage blanc à 0% (penser également au tofu soyeux)

un peu de basilic ou persil ...

1 tranche de pain aux graines de lin pour moi mais du pain complet ou aux céréales c est très bien.

1 cas de graines de lin ou 2 cas de levure de bière.

Poivre et sel.

 

Laver et plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes.Les peler et les épépiner (facultatif).

Eplucher les poivrons , retirer les graines et les couper en petits dés.

Emincer l'ail et l oignon.Faire de même avec votre demi concombre (je n'en avais pas mis ).

A l'aide de votre robot , mixer tous les ingrédients.

Si vous préférez une texture très lisse ,passer au tamis. Nous préférons le côté un peu rustique donc nous l'avons mangé ainsi.

Très bonne dégustation!

 

Pour information 

Les tomates contribuent à diminuer le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides réduisant ainsi l'incidence des maladies coronariennes.

Elles renferment un antioxydant , le lycopène qui empêche l'oxydation du cholestérol.J'attire votre attention sur le fait que le lycophène doit être lié à un corps gras pour un effet maximum.Ainsi la sauce tomate avec un peu d'huile d'olive est excellente pour la santé. Les tomates jaunes ou vertes n'en contiennent pas.

Pour renforcer l'action bénéfique des composants des légumes , ne pas hésiter à ajouter des graines de lin (en boutique bio)

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07 août 2014

Salade de lentilles au saumon , graines de lin dorées et de tournesol (anti-cholestérol)

 

 

Salade de lentilles au saumon, graines de lin et de tournesol

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de lentilles

2 petits oignons

du saumon fumé bio 

1 pamplemousse

1 cas de graines de lin dorées (en boutique bio )

1 cas de graines de tournesol

1 cas de moutarde

sel et poivre

 

 

Faire cuire les lentilles avec les oignons à la cocotte minute dans un grand volume d'eau après les avoir rincées ( 15/20 minutes) .

Pendant ce temps éplucher le pamplemousse à vif et récupérer les quartiers en les détachant de leurs membranes.

Pour mieux assimiler les graines de lin et profiter de tous leurs éléments, il est préfèrable de les moudre avant de les consommer.

Les graines de lin broyées doivent être gardées dans un bocal opaque fermé au réfrigérateur (48 h ).

Couper le saumon  fumé en lanières.

Mélanger tous les ingrédients dans votre saladier.

 

Très bonne dégustation!

 

Pour ceux que cela intéresse:

Les graines de lin proviennent d'une très jolie fleur bleue. Elles demandent à être connues. C'est l'une des sources d'acides gras linoléniques  dont les effets favorables sur le coeur sont maintenant prouvés.Ces acides gras aident à fluidifier le sang , ils diminuent l'adhésivité des plaquettes et réduisent leur tendance à former des caillots.Leurs effets anti-inflammatoires protègent les vaisseaux sanguins.Les fibres présentes en abondance ont aussi un effet bénéfique sur le taux du cholestérol et le métabolisme des graisses.

Les graines de tournesol sont très riches en acides gras  polyinsaturés qui favorisent la baisse du cholestérol sanguin, elles renferment de la vitamine E puissamment antioxydante capable de protéger les artères....

Le pamplemousse est riche en vitamine C et en fibres , un allié pour lutter contre hypercholestérolémie (à éviter par contre avec certains médicaments)

Les légumineuses (lentilles, fèves, haricots cuits) sont riches en fibres et phytostérols.La consommation des légumineuses permet de réduire le mauvais cholestérol LDL  et les triglycérides et de faire monter le bon cholestérol (HDL ).Pour mieux les supporter , les assaisonner avec du thym , du basilic, du fenouil ou de la sarriette.

Le poisson est une excellente source d'avides gras mono et polyinsaturés notamment les poissons gras.

Voilà je partage avec vous le fruit de mes recherches.

Merci de votre compréhension!

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02 août 2014

Terrine de volailles et viandes blanches au cognac

  Vous connaissez presque tous le très sympathique blog de " Grelinette et cassolettes "! et bien elle a gardé précieusement des recettes de terrine de sa grand mère et j'adore ça! On a tous des souvenirs d'enfance et quelques recettes bien secrètes ,alors je remercie Isa-Marie .

J'ai fait sa terrine avec les moyens du bord ,avec les herbes du jardin thym, romarin....et utilisé du poulet fermier bio et des viandes blanches bio mais surtout laisser libre cours à votre créativité et toujours faire avec ses moyens.

 

Terrine au cognac

 

 

Donc pour cette terrine de 17 cm il faut :
500 g de viande de poulet fermier,canard, viandes blanches à votre choix...
3 tranches de pain complet
2 œufs
Une grosse poignée de champignons de Paris
QS de cognac
Crème de soja
2 échalotes
Un bouquet de thym et romarin
Un poignée de pistaches
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Huile d’olive bio de première pression à froid
Une pâte brisée maison, à l’huile d’olive

 

Pâte à tarte à l'huile d'olive

Les pâtes font partie de ces basiques où le beurre ,la farine et les sucres semblent être incontournables ,pourtant il est possible de faire sans.Un peu plmus insolites ,des recettes sans farine ni matières grasses ajoutées existent et sont un excellent choix pour des fruits frais.Je vous en parle plus tard.

Ingrédients:

 250 g de farine de riz complet

 50 g d’huile d’olive

 1 oeuf

 4 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à café de sel

Mélanger au robot  la farine avec l’huile .

 Battre l’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Creuser un puits et verser l’oeuf dedans. Ajoutez le sel puis commencer à pétrir la pâte. Enfin, ajouter progressivement le restant d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Si vous le pouvez placer la boule 1/2 heure au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire avant de l’étaler sur un plan fariné.

Vous pouvez parfumer également votre pâte avec les herbes du jardin.

 

Tapisser la terrine de papier sulfurisé. Puis la tapisser de pâte.

 

Préparer la farce :
Faire revenir les champignons de Paris coupés grossièrement dans un filet d’huile d’olive, assaisonner et réserver.
Couper une partie de la viande en dés grossiers. Et mixer le reste avec les œufs, le cognac, le pain, les échalotes, la crème et assaisonner. On obtient une pâte lisse. La mélanger avec le reste de viande, les champignons, les pistaches et les herbes aromatiques ciselées finement. Répartir dans la terrine. Assaisonner le dessus, et le recouvrir de pâte.

Enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser refroidir et entreposer au fridge au moins une journée.

Très bonne dégustation!
 

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31 juillet 2014

Carottes râpées à l'orange , aux dattes et aux raisins

 

Carottes rapées à l'orange, dattes et raisins secs

 

 

 

Ingrédients pour 4personnes

6 carottes

1/2 pamplemousse

1 orange et un citron

quelques dattes 

des raisins

un peu de gingembre frais

sel et poivre noir

 

Laver et éplucher les carottes Les râper.Ajouter les dattes coupées en petits dés.

Eplucher et couper en morceaux le pamplemousse.Râper un peu de gingembre.

Presser l'orange et le citron.

Mélanger tous les ingrédients dans votre saladier.

Assaisonner.

La carotte renferme beaucoup de fruits solubles aux propriétés anticholestérol reconnues. Par ailleurs elle est riche en bêta-carotène , un antioxydant qui protège le cholestérol de l'oxydation.Le citron , antioxydant n1 fait baisser la tension artérielle, dilate les vaisseaux et stabilise la plaque d'athérome.Cette propriété est cruciale car ce n'est pas tant la plaque qui pose problème mais plutôt son instabilité.

Le gingembre fluidifie le sang.Il bloque la thromboxane , une substance responsable de la formation des caillots.

Le poivre contribue à diminuer le taux de cholestérol.

Les fruits séchés (raisins ,figues etc..) sont riches en fibres et en magnésium un minéral anti mauvais cholestérol.

Voilà un bref aperçu des bienfaits de catte salade!

Bonne dégustation!

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29 juillet 2014

Cocktail fraîcheur

 

Le nombre de calories de ce cocktail est vraiment limité.

Vous apprécierez son parfum et sa fraîcheur!

 

Coktail fraicheur

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pastèque

250 g de fraises

1 citron vert

quelques glaçons (facultatif je préfère sans)

Épépiner la pastèque et la couper en morceaux.

Laver et équeuter les fraises.

Presser le citron vert.

Mélanger ces différents éléments dans un blender ou un mixeur.

Verser dans une carafe avec ou sans glaçons.

Bonne dégustation!

 

 recette extraite du livre de frederique Chevalier

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28 juillet 2014

Anti-cholestérol

  Certains d'entre vous sont déjà au courant , je vais ouvrir une rubrique anti-cholestérol.

je vais essayer de regrouper des recettes pour les personnes qui doivent surveiller leur alimentation.

Il est tout à fait possible de manger sainement  et gourmand!!!

Il faut se faire plaisir si on veut tenir son cap! et j'espère vous y aider!

Une bonne alimentation et lutter contre la sédentarité contribuent à notre bien être mais cela doit rester un plaisir !

 

 " Nos repas sont charmants encore que modestes, 
grâce à ton art profond d'accommoder les restes. "
Paul Verlaine

 

Pour information 

Le cholestérol et les triglycérides font partie de la famille des
lipides.


Les lipides sont notamment constitués d’acides gras, on distingue :


– acides gras saturés sont une source de mauvais cholestérol le fameux LDL dont la présence dans le sang à un niveau trop élevé accroît le risque de développer une maladie cardio- vasculaire.Les produits laitiers ( lait, crème , beurre, fromage etc) en contiennent en grand nombre.

– acides gras mono-insaturés et acides gras polyinsaturés
Les acides gras mono-insaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI),
quant à eux, baissent le cholestérol total et le LDL cholestérol.
Les omégas 3 et les omégas 6 sont des acides gras polyinsaturés
dits « essentiels » car ils ne peuvent pas être synthétisés par
l’organisme. Il faut donc les puiser dans l’alimentation comme,
par exemple, dans les poissons gras ou certaines huiles ;


– acides gras trans
Les acides gras trans sont issus de la transformation des acides
gras insaturés lors de certains traitements industriels (lors de la
fabrication de la margarine ou encore des fritures).
Ils ont pour effet d’augmenter le LDL cholestérol et n’ont pas d'effet sur le HDL

 

Très prochainement un petit cocktail pour fêter le début de cette catégorie!

Bonne soirée!

Posté par pequeryfrancoise à 19:04 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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