Céviche de  Noix de Saint-Jacques aux fraises

Coquilles Saint-Jacques au magret , jus de mangue acidulé et croustillant de sésame- wasabi

Duo de lentilles et Saint-Jacques aux agrumes

Etuvée de poireaux et noix de Saint-Jacques à l'huile de noisette

Millefeuille de Saint-Jacques à la mangue et à la vanille

Noix de Saint-Jacques , chou fleur cru et cuit , espuma de vanille

Noix de Saint-Jacques et couteaux au jus de pomme

Noix de Saint-Jacques poêlées et mousseline de choux de Bruxelles

Noix de Saint-jacques poêlées , risotto de panais , sauce cassolette

Noix de Saint-Jacques rôties , bouillon de coco -curry , huile de citron

Noix de Saint-Jacques rôties, chips de panais et noisettes grillées

Pâtes fraîches au cresson, Saint-Jacques rôties, chips de Saint-Jacques

Saint-Jacques Aïoli

Saint-Jacques dorées ,purée onctueuse de carottes , émulsion de riz basmati au gingembre

Saint-Jacques de Dieppe aux fruits et aux légumes

Saint-Jacques aux spéculoos , écrasée de bananes , émulsion de gingembre

Saint-Jacques poêlées , bavaroise de porto

Saint-Jacques poêlées ,sauce aux agrumes

Saint-Jacques rôties aux navets

Salade de mesclun aux Saint-Jacques et au chorizo

Secret de Saint-Jacques au laurier

Velouté  de petits pois, Morbier et Saint-Jacques