Entrées

queues de langouste aux fruits de la passion rillettes de crabe au gingembre confit salade exotique de crabe, rapée de coco 1 billes de concombre au chêvre frais 004 copier Canellonis de mangue au crabe, vinaigrette acidulée aux fruits de la passion tarte fine d' escargots Velouté de cresson chantilly citron et oeufs de truite cannellonis de tourteau et pomme verte feuilleté aux deux champignons millefeuille de légumes d' été au chèvre frais Potage de châtaignes aux choux de Bruxelles Salade de légumes méditérranéenne salade de poires et d'andouille au pommeau2 001 copier salade de truite fumée aux fruits rouges millefeuille de betteraves 003 Bresaola sauce au chèvre Capuccino de champignons croq' andouillette croque concombre Duo de lentilles et st jacques aux agrumes Gaspacho de melon à la menthe Gaspacho rhubarbe, chips de bresaola Langouste au jus de vanille et d' anis langoustines marinées à la menthe, crème de petits pois, réglisse mentholée Langoustines roties, espuma de pois chiches Céviche de dorade Cottagte cheese et betterave aux baies rouges, gelée de pomme verte escalopes de foie gras poêlées, saveur autour de la figue et combava Etuvée de poireaux et noix de st jacques à l' huile de noisette 1 Filets de truite,foie gras, tartare de petis pois à la menthe et jus d' oignon Foie gras de canard poelé, millefeuille de pain d' épices Foie gras et fruits d'été 1 gambas 003 velouté de potiron lingot de foie gras au bérawécka millefeuille d'aubergines et poivrons à la brousse Poêlée d' escargots, compotée de poivrons au lard 1 Pomme et foie gras poêlés Rouleau de jambon cru et de figues Salade d'automne Salade de bresaola, roquette, parmesan et nectarine Soupe à l' oignon gratinée Velouté de carottes, pétales de tapenade noire Velouté de lentilles au haddock fumé velouté de potiron au curry Croustilant de chèvre frais Tartare de kiwi et crabe au céleri frit Cornets d'émulsion de munster et magret séché Panna cotta au chèvre frais et ricotta, coulis de petits pois à la menthe Nage de langoustines à la poudre de Tonkin Cannellonis d'escargots en imprimé Cromesquis au saint Marcellin 2 Salade de melon,sauce aux fruits secs Crème renversée de foie gras au caramel de pommeau Cornet crabe et avocat,carvi,curry et cannelle Mousse d'avocat au citron vert Cube d'avocat au Massala Foie gras au pain d'épices façon opéra et bonbon croustillant 001 Soupe à la châtaigne Chèvre pané aux flocons d'avoine Raïta aux brocolis Foie gras de canard mi-cuit, gelée de poires et de porto, macaron chutney de poires Croustillant de langoustines, purée de patates douces Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave Ravioles de betteraves au chèvre frais, framboise balsamique Autour de la betterave Autour de la betterave Autour de la betterave Salade de petit épeautre à ma façon Velouté de petits pois, morbier et saint jacques Cannellonis d'escargots en imprimé 1 Velouté au tofu soyeux et à la menthe Tarte-gaspacho 1 Flan de courgettes au basilic, coulis à la purée de graines courges Velouté de navets et huile à la truffe Terrine de légumes crus au gingembre velouté de courgettes petits pois et menthe Carottes rapées à l'orange, dattes et raisins secs Terrine au cognac Salade de lentilles au saumon, graines de lin et de tournesol Gaspacho à ma façon salade chou rouge aux pommes et au noix champignons en velouté d'automne soupe de betteraves et chou rouge paté de lentilles dhiver soupe des moines 1 soupe des moines 2 terrine de légumes terrine de légumes 2 cubes de foie gras sur tuiles de nougatine au sésame velouté à la poire et au fenouil salade tiède de pois blonds thon, foie gras et soja thon, foie gras et soja soupe de quinoa aux légumes salade de nouilles au sarrasin croûte gratinée aux asperges tartare de fenouil et kiwi gaspacho déstructuré tartare de langoustines, jus de pommes 1 salade de quinoa et lentilles,butternut rotie velouté de panais aux noisettes 1 salade norrmande au neufchatel makis avocat, fromage frais et sésame 1 soupe de chou kale rouleaux de printemps au chou rave et aux graines germées makis de chou-pommes et kiwis crème brulée au chèvre frais 6 6 flan de courgettes 1 tarte à la tomate et au chêvre gaspacho de crudités à la mangue parfumé à la menthe bricks farcies tartelettes röstis au chèvre frais et tomates cerises salade de riz noir au crabe tatin de fenouil et citron confit tatin de fenouil et citron confit 1