Articles populaires – rêveries culinaires

17 juin 2012

Cabillaud aux mangues caramélisé aux fruits de la passion et au yuzu

J'attire votre attention sur le fait que j'ai oublié de prendre en photo ma sauce servie avec ce plat.En effet j'ai fait une réduction très sirupeuse pour la photo mais auparavant j'avais réservé une partie de mon caramel pour l'accompagnement. J'ai utilisé...

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Tags: cabillaud, fruits de la passion, mangues, Maison Thiercelin, yuzu

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28 avril 2012

Salade de légumes méditerranéens

Une recette aux parfums méditerranéens,des légumes parfumés et grillés à la moutarde Provençale,des tomates cerises légèrement confites à l'huile d'olive,un chèvre frais et sa quenelle de confiture d'olives,le tout saupoudré d'herbes....Le rosé au frais..Du...

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Tags: chèvre, Courgettes, poivrons aubergines, salade, tomates moutarde provençale Clovis

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12 juillet 2012

Brochettes de melon,banane,et crevettes marinées au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes: 24 gambas crues,2 ou 3 cac de graines de cumin ,2 bananes,1 melon,huile d'olive. Pour la marinade: 2 oignons,1/2 piment antillais,3 citrons verts,3cas d'huile d'olive,4 épices. Préparer la marinade.Éplucher et émincer les...

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Tags: citron vert, Gambas, banane, brochettes, melon

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24 avril 2012

Lingot des îles

Des petits lingots aériens,légers que nous avons vraiment appréciés!Le mariage citron vert mangue est un pur délice!C'est une recette que je fais très volontiers! Je me suis inspirée du livre de Jean-Michel Peruchon,j'ai fait quelques modifications notamment...

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Tags: mangue, Lingots des îles, biscuit amande, citron vert, sablé noisette

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7 janvier 2014

Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire

Une petite recette facile et bluffante pour terminer les restes de foie gras(pour nous), je vous mets toutefois la cuisson du foie gras. Un seul petit bémol, j'ai voulu réduire la quantité de gélatine prévue pour la gelée de poire , il vaut mieux mettre...

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Tags: macarons, chutney poire, foie gras de canard, gelée poire, gelée porto

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8 octobre 2014

Coeur volcan aux cranberries

Cette petite recette gourmande de Valérie Cupillard m'a de suite séduite! Le caroube fait partie de la famille des légumineuses.Les fèves sont toastées et transformées en une poudre qui ressemble à du cacao et son parfum évoque la chicorée et le caraùmel....

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Tags: chocolat, cranberries., caroube, sans gluten, sans lait

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30 novembre 2014

Mousse aux noisettes Express, bonus Pâte à tartiner choco-noisettes

Découvrir les amandes, le sésame, les noisettes, les pistaches… sous une autre forme, moins connue mais très pratique : les purées d’oléagineux. Elles sont idéales pour booster notre énergie !Véritables beurres végétaux, elles se déclinent sous forme...

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Tags: vegan, tofu soyeux, Mousse noisettes, purée d'oléagineux, pâte à tartiner choco noisettes

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21 décembre 2014

Tuiles salées

L'aperitif , c est le moment convivial, on se retrouve, on papote, on grignote ....Mais de préférence des biscuits "Maison ".... Des petites tuiles très faciles à préparer , ce serait dommage de ne pas en profiter! Ingrédients pour environ 20 tuiles 1...

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Tags: tuiles, épices.genièvre.citronnelle.cardamome.combava.curcuma.badiane.ja, sésame, graines de pavot, herbes

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5 mars 2015

Velouté à la poire et au fenouil

Toujours soucieuse de notre bien être et en même temps de notre plaisir de passer à table , je vous propose de goûter cette soupe. Elle est délicieuse! Poire et fenouil étant tous deux riches en pectine qui aide à éliminer les toxines, cette association...

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Tags: Poudre de Voyage, fenouil, poire, velouté, épices Roellinger

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30 mars 2015

Crackers aux graines

Bientôt les beaux jours et les soirées entre amis! Une recette toute simple à décliner suivant vos envies avec des épices (cumin,curry, paprika ....) Ingrédients pour 6/8 gourmands 40 g de graines de courge 20 g de graines de Tournesol 10 g de graines...

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Tags: vegan, crackers, graines de courge, graines de lin, graines de tournesol

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4 février 2015

Tartelettes aux fruits d'hiver

Bluffant! un fond de tarte réalisé à partir de fruits secs et séchés! Un pur régal en bouche! Et en plus l'occasion de faire le plein de vitamines, de fer , de potassium etc... Excellent pour l'hiver! Je me suis inspirée d'une recette de Fannie Denault...

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Tags: fruits secs, dattes, vegan, Tartelettes aux fruits d'hiver, canberries

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27 mars 2015

Terre Mer

Pour les fêtes de Pâques ou bien un petit repas d'exception... Une recette vue à la télévision , Christophe Michalak recevait ce jour là Nicolas Brousse. J'avais très envie de cette assiette Terre Mer! Un petit conseil pour réaliser vos tuiles de pain...

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Tags: Foie gras, Thon rouge, soja, Mer, Terre

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12 novembre 2015

Gaufres légères au sucre (version vegan)

Ma petite fille adore les gaufrettes et les gaufres alors j'ai investi dans un appareil grâce aux conseils avisés de mon amie Isabelle du très sympathique blog Pourquoi pas..?. Si vous n'en possédez pas , le gaufrier Lagrange est parfait.Jusqu'à présent...

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Tags: vegan, sans lait, sans beurre, gaufres, gaufres légères au sucre

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26 novembre 2015

Saveurs automnales

En ces temps difficiles , il est important de se retrouver ...de préparer la nuit la plus douce pour les petits et les grands , un plaisir à partager avec la famille , les amis ...Ecouter , partager , échanger , ouvrir son coeur... Quoi de plus touchant...

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Tags: noix, pommes de terre, potimarron, gâteau de fêtes, saveurs automnales

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11 août 2015

Galettes aubergine, chèvre et pesto de menthe

Le visuel n'est pas extra mais la recette est gourmande et je vous recommande le pesto à la menthe.... La menthe prolifère dans notre jardin! Sa puissance aromatique fait de la menthe une précieuse allée culinaire . Il en existe plus de 25 variétés sans...

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Tags: chèvre, menthe, aubergines, vegan, ricotta

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4 décembre 2015

Bûche patate douce ,noisette et café sans gluten

Cuisiner sans contrainte , c'est respecter certaines barrières infranchissables mais ce n'est pas synonyme de restrictions. Le "sans gluten" n'est pas une mode comme certains pensent...On distingue bien sûr plusieurs degrés de sensibilité: l'allergie,...

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Tags: café, sans gluten, Bûche.noisette, Nöël, patate douce

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18 janvier 2016

Verdure tropicale

Le meilleur moyen de faire une cure coup de fouet , les jus de fruits et de légumes! Ils permettent de faire le plein de fibres et de vitamines rapidement... Ananas et légumes verts : un accord gagnant . Riche en antioxydants et en vitamine C , c'est...

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Tags: ananas, céleri, chou kale, jus détox, brocolis

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31 janvier 2016

Dos de bar en infusion de crevettes

Le poisson se prête volontiers à divers modes de cuisson. Grillé, poché...Le pochage consiste à cuire le poisson dans un liquide de cuisson frémissant, juste en dessous du seuil d'ébullition afin de préserver la délicatesse de la chair. Le pochage assure...

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Tags: bar, chanterelles, infusion de crevettes, pochage

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13 janvier 2016

Ravioles au crabe , émulsion fenouil deux versions sans lactose ou pas

Toujours dans l'optique de cuisiner pour tous , je vous propose deux versions pour ce plat. Si le lait de vache ne fait plus partie de vos menus , plusieurs solutions s'offrent à vous. Il existe maintenant un choix important de laits végétaux et de crèmes...

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Tags: sans oeuf, crabe, Ravioles, sans lactose, Erwann Menthéour

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17 janvier 2016

Pain aux dattes , aux figues et aux noix

Comme vous le savez , j'aime ce qui est simple et naturel. Je ne prône ni le végétarisme , ni le végétalisme je suis pour la recherche de produits de qualité , pour la consommation de fruits , des produits bruts , simples , des sucres différents... Sans...

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Tags: noix, Figues, farine de kamut, pain de dattes, son de blé

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19 janvier 2016

Noix de Saint-Jacques , chou fleur cru cuit , écume de vanille

Les Saint-Jacques se marient fort bien avec la vanille. Si vous achetez vos Saint- Jacques dans leur coquille , vous pouvez garder le corail , il peut être sauté et servi avec un plat ou incorporé à une sauce. Je me suis inspirée d'une recette de cyrille...

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Tags: saint-Jacques, betterave chiogga, chou felur cuit, chou fleur cru, écume de vanille

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28 janvier 2016

Palets aux céréales et aux graines

Des petits palets pour accompagner notre thé ou café tout en contribuant à améliorer notre santé! Que demander de plus! Ces douceurs sont plus saines et plus riches en nutriments grâce à leurs ingrédients bio et complets. Facile à réaliser pour toutes...

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Tags: graines de pavot, graines de tournesol, céréales, Graines de sésame, palets croustillants

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25 janvier 2016

Gâteau renversé aux figues

Depuis un certain temps , j avais dans mon congélateur des figues à utiliser. Je me suis inspirée d'une recette d'Epices & Moi. Son gâteau aux cranberries est moelleux à souhait et délicatement parfumé. Une cuisine saine et gourmande, merci à Lyne pour...

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Tags: Figues, son de blé, farine d'amarante, farine d'épeautre, gâteau renversé

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4 mai 2016

Biscuits au muesli et aux fruits secs Vegan

Cette recette laisse libre cours à votre créativité... Le muesli est un mélange de flocons de céréales , d'oléagineux et de fruits secs. Les flocons sont interchangeables , les graines aussi. Les oléaginaux ( noix, graines de courge, de lin ...sont très...

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Tags: vegan, Muesli, canneberges, flocons d'avoine sucre fleur de coco raisinss, oléagineux

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4 octobre 2016

Bricks farcies

Pour un dîner léger ou en guise de mises en bouche , des bricks avec les dernières courgettes et la menthe du jardin... La graine de chia a une teneur très élevée en oméga 3, riche en polyphénols et en fibres.. Ingrédients pour 4 gourmands 10 à 12 feuilles...

Posté par pequeryfrancoise à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgettes, sésame, bricks, graine de chia, recette végétalienne

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