Velouté de petits pois , Morbier et Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 gourmands

500 g de petits pois

200 g de Morbier

12 noix de Saint-Jacques

4 dl de lait

1,5 dl de crème liquide

10 feuilles de menthe (du jardin!)

4 branches de cerfeuil

Huile d'olive

sel et poivre

Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée cinq minutes.Rafraîchir et égoutter.

Porter à ébullition le lait et la crème.Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la menthe et laisser infuser en couvrant.

Ajouter les petits pois , remettre au chaud puis mixer.Tenir au chaud.

Couper le Morbier en morceaux.

Poêler les noix de Saint-Jacques  quelques instants de chaque côté.

Répartir les noix de Saint-Jacques dans les assiettes creuses,verser doucement le velouté bien mixé et mousseux.Disperser les petits morceaux de Morbier.

Compléter avec du cerfeuil ciselé .

Très bonne dégustation!

Recette de Gilles Choukroun

Comments

[Dans la Cuisine]

Hum ! Une recette de Printemps qui me plait beaucoup ... J'Adore l'association de Petits Pois et Menthe (que je fais aussi Dans Ma Cuisine ...) ...

A Bientôt

Françoise

[Sylvie et Marc]

Quel merveilleux velouté! Merci pour cette excellente recette. Bises. Sylvie.

[BDG]

Je me laisserais bien tenter par ce velouté!

[Lavande]

J'adore les veloutés de petits pois!

Bonne Fêtes de Pâques!

[lydie]

Excellent velouté ! Bises