Articles populaires – rêveries culinaires

28 avril 2012

Salade de légumes méditerranéens

Une recette aux parfums méditerranéens,des légumes parfumés et grillés à la moutarde Provençale,des tomates cerises légèrement confites à l'huile d'olive,un chèvre frais et sa quenelle de confiture d'olives,le tout saupoudré d'herbes....Le rosé au frais..Du...

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Tags: chèvre, Courgettes, poivrons aubergines, salade, tomates moutarde provençale Clovis

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17 juin 2012

Cabillaud aux mangues caramélisé aux fruits de la passion et au yuzu

J'attire votre attention sur le fait que j'ai oublié de prendre en photo ma sauce servie avec ce plat.En effet j'ai fait une réduction très sirupeuse pour la photo mais auparavant j'avais réservé une partie de mon caramel pour l'accompagnement. J'ai utilisé...

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Tags: cabillaud, fruits de la passion, mangues, Maison Thiercelin, yuzu

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8 mars 2012

Sablés de mangue et de rhubarbe,gingembre et girofle

Le week end dernier j 'ai trouvé des mangues magnifiques et j'ai fait le plein de gingembre confit..jus de yuzu etc..Et me voilà donc à la recherche d'une recette réunissant les différents produits!J' ai trouvé mon bonheur dans le livre de Philippe Conticini!...

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Tags: rhubarbe, sablés, gingembre confit, girofle, mangue

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14 février 2019

Saint-jacques, velouté de courge, gelée de thé vert et fruits de la passion

D'où vient le nom? Dans le sermon "Veneranda dies" extrait du codex Calixtinus, ouvrage du XII siècle ,la coquille est le symbole des bonnes oeuvres, pareil à une main ouverte. A quelques kilomètres de Saint-Jacques de Compostelle, la plage de la côte...

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Tags: saint-Jacques, fruits de la passion, potiron, gelée de thé vert

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5 mai 2017

Dorade sauvage marinée

La dorade , caractérisée par une chair délicate et maigre , est un poisson riche en sels minéraux, avec une teneur élevée en protéines et peu de matières grasses.Elle a une chair savoureuse et délicate qui convient à des marinades corsées et parfumées....

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Tags: dorade, marinade, fenouil, poudre d'olives noires

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30 janvier 2019

Fondant chocolat au praliné feuilleté

Incorrigible gourmande , toujours à la recherche d'un moment de gourmandise à partager avec vous...avec cet ingrédient magique le chocolat! Je me suis inspirée d'une recette de Guy Savoy et je l ai accompagnée d'une nougatine au grué de cacao car j ai...

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Tags: tuiles, Fondant chocolat, praliné feuilleté

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11 mai 2017

Salade de langoustines aux asperges et aux salicornes

Ce matin en faisant mes courses , j'ai trouvé de la salicorne , c'est assez rare et c'est très bon. La salicorne est une plante sauvage de bord de mer qui ne pousse qu’en sol salé. Les jeunes pousses de salicorne annuelle sont traditionnellement glanées...

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Tags: langoustines, salicornes, Asperges

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19 mars 2017

Un parfum d'iode

Je vous emmène plonger dans la profondeur de l'horizon partager ma passion pour cette magnifique région d'adoption ; la Normandie! Une invitation à rêver, à aimer, à ressentir, à vivre... Mes pas me portent régulièrement vers les bords de mer où les marins...

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Tags: la mer, les mouettes, parfum diode, photos

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19 mars 2017

Bar de ligne sauvage, bouillon aux épices douces et chou- fleur

Un pavé de bar poêlé , arrosé d'un bouillon entièrement végétal et enrichi d'un mélange d'épices douces. Le chou- fleur se décline en différentes textures ; râpé, blanchi, ou en pickles. J'aime beaucoup l'esprit végétal de ce plat que l'on peut adapter...

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Tags: bar, bouillon végétal, chou fleur, pickles

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3 juin 2017

Complicité de fraises et de rhubarbe sur mousse de lait

Un dessert simple et gourmand pour utiliser la rhubarbe de mon jardin.. Ingrédients pour 6 gourmands Pour le crumble 100 g de farine de sarrasin 50 g de noisettes réduites en poudre 50 g de cassonade 1 pincée de fleur de sel 300 g de fraises 1 jus de...

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Tags: rhubarbe, fraises, mousse de lait

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13 février 2017

Blinis de patate douce et rillettes de truite

Ces blinis sont délicieux , moelleux et légers , idéal pour accompagner des rillettes ! Des rillettes lights pour un apéritifs goumand .. Ingrédients pour les blinis (pour 4 gourmands) 250 g de patate douce 2 oeufs 50 g de farine 50 g d'amandes effilées...

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Tags: truite fumée, patates douces, baies roses, blinis

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21 février 2017

Cigares de poireaux au curry

Ingrédients pour 4 personnes 5 cl de crème végétale (plus ou moins) 2 poireaux 2 échalotes 1 gousse d'ail 4 feuilles de briques 1 cuillère à café de curry suivant vos goûts ajuster la quantité un peu d'huile sel et poivre Laver et préparer vos poireaux....

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Tags: curry coco, POireaux, amuses-bouche, cigares

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7 décembre 2016

Caramels à la noix de coco ( sans gluten sans lactose)

Bientôt Noël et l'occasion d'offrir des petits cadeaux gourmands ou bien aussi pour se faire plaisir! Ingrédients pour 40 caramels 400 g de sucre 40 cl de lait de coco 5 càs de noix de coco râpée Torréfier la noix de coco dans la poêle ou le four. Dans...

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Tags: sans gluten, noix de coco, sans lactose, caramels

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15 février 2017

Purée de pois chiches aux épices et à la menthe

Originaire du Proche-Orient , le pois chiche peut être préparé de mille et une manières. Riche en protéines, en fibres , vitamines, minéraux et oligo-éléments, il est pauvre en graisses et sans cholestérol. C'est un des aliments de base de la cuisine...

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Tags: menthe, pois chiches, hummous, épices.

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5 décembre 2016

Baba revisité

Le baba c'est mon péché mignon...Alors quand mon homme a vu la recette de cyril Lignac au meilleur pâtissier , nous avons décidé de tenterl'aventure et c'est une réussite! c'est délicieux! Mon coup de coeur! Alors je vous présente ma version un peu simplifiée...

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Tags: Baba, Cyril lignac, Grand Marnier

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5 février 2017

Tartelettes Mont-blanc au coeur de myrtilles Végétalien (jus de pois chiches)

Ce matin j'ai été séduite par la recette d'"Epices et moi ", la crème de marrons et les myrtilles j'adore! Le blog de Lyne est trés sympa; une cuisine mettant en avant des produits frais, de saison et de qualité. Et dans la mesure du possible, des produits...

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Tags: crème de marrons, jus de pois chiches, lyrtilles, meringue pois chiches

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20 octobre 2016

Mini fondant au chocolat noir ou au lait

Un chocolat est séduisant, savoureux dans l'équilibre qu'il propose , changer de chocolat permet de changer la texture , le goût d'un dessert .. J'ai fait plusieurs tests pour obtenir des saveurs, des textures volontairement différentes car mon homme...

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Tags: vegan, chocolat au lait, chocolat noir, fondant végétal

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15 octobre 2016

Pâtes fraîches au cresson, Saint-Jacques rôties, chips de Saint-Jacques

Au XVIe siècle le cresson de la région rouennaise et plus particulièrement des communes de Cailly et de Clères était réputé jusque sur les marchés de la capitale! Le cresson n'est pas uniquement cuisiné en soupe,il est aussi délicieux en salade sucré-salé...

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Tags: saint-Jacques, chips de Saint-Jacques, cresson, pâtes fraîches

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6 octobre 2016

Crème au jus de pomme sans sucre ajouté

Un petit dessert à consommer sans modération au goûter ou en dessert... Nul besoin d'ajouter du sucre... le jus de pommes libère ses saveurs sucrées lors de la cuisson et apporte douceur et légèreté. Les pommes sont l'un de mes "sucrants " naturels préférés...

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Tags: pommes, jus de pommes, crème sans sucre ajouté, chips de pomme

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30 septembre 2016

Gâteau renversé à a rhubarbe

Il était temps de cueillir la rhubarbe dans le jardin.. La rhubarbe à la saveur acidulée, se prêtent aux plats sucrés et salés ..Elle se marie d'ailleurs fort bien avec le poisson.. La rhubarve , grâce à ses fibres est une alliée de premier plan dans...

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Tags: rhubarbe, sans gluten, gâteau renversé, caramel

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2 octobre 2016

Tataki de saumon , sauce cacahuète , nouilles somen

On associe souvent la cuisine japonaise au cru ; le pays a en effet développé cet usage et l’a élevé au rang d’art culinaire avec les sushis et sashimis. On connaît également bien les yakitoris, ces grillades nipponnes moelleuses et cuites à coeur. Quelque...

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Tags: saumon, Tataki, beurre de cacahuète, nouilles somen

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13 février 2016

Dos de lieu jaune aux agrumes et sa crème de cresson

Le quinoa est une pseudo -céréale , riche en protéines de bonne qualité , en minéraux et en fibres. Le lieu jaune est quand à lui un poisson au goût délicat , combiné aux agrumes de saison , voici un plat léger pour le plus grand plaisir des papilles...

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Tags: agrumes, quinoa, crème de cresson, lieu jaune

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19 juin 2016

Cannellonis d'huîtres , gelée de Ratafia Champenois

Explorer la vraie nature du Ratafia Champenois , les accords , élargir le plaisir festif, sensoriel, tel est le défi que j'ai essayé de relever dans le cadre du Trophée Julien Chopin 4e édition, une aventure fort sympathique. Qu'est ce que le Ratafia?...

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Tags: Julien Chopin, Ratafia Champenois, gelée de Ratafia champenois, huitres

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29 septembre 2016

Crème crue à la mangue

La patisserie crue permet de conserver toutes les saveurs des ingrédients ... Cuisiner crue , c'est apprendre à cuisiner autrement, découvrir que des ingrédients insoupçonnables peuvent se substituer aux classiques ingrédients, la courgette , l'avocat...

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Tags: mangues, vegan, noix de coco, crème crue

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28 septembre 2016

Gaspacho de crudités à la mangue , parfumé à la menthe

Une recette pour prolonger l'été encore un peu , je vous conseille de tester car c'est vraiment facile et délicieux! Ingrédients pour 4 gourmands 3 grosses tomates 1 concombre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 mangue 2 cas d'huile d'olive 1 cc...

Posté par pequeryfrancoise à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, menthe, gaspacho, crudités

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