Articles populaires – rêveries culinaires

4 août 2012

Salade de bresaola,roquette,parmesan et nectarines

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de bresaola,de la roquette, 50g de parmesan,2 nectarines,3cas d'huile d'olive,2cas de jus de citron,sel et poivre. Laver et effeuiller la roquette.Préparer une émulsion à base d'huile d'olive,de jus de citron,un peu...

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Tags: salade de mesclun aux saint-jacques et chorizo, bresaola, nectarines

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31 juillet 2012

Gaspacho de nectarines,pain d'épice et basilic

On le connaît salé en entrée,on l'adopte en version dessert... Préparation:20 min Macération:1h Ingrédients pour 4 personnes: 6 nectarines,le jus de deux citrons verts,1 tomate,12 feuilles de basilic,2 tranches de pain d'épices,1cas de sucre vanillé....

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Tags: basilic, gaspacho, nectarines

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11 juillet 2012

Magrets de canard rôtis à l'abricot et au romarin.

Ingrédients pour 6 personnes: 1 ou deux magrets suivant vos hôtes! ,12 abricots ,5cl de vin blanc, du romarin,5cas de crème fraîche,1cas de miel,1cas de sésame,1petite cas de fleur de sel,1cac de poivre,1cac de cannelle,une noisette de beurre. Préchauffer...

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Tags: abricots, Magrets de canard, romarin

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24 juillet 2012

Espadon mariné en vinaigrette de soja ,fraîcheur de légumes

Je me suis inspirée d'une recette de Sébastien Mahuet dont je vous ai déjà parlé .Il aime la simplicité du poisson moelleux ,juteux avec un petit côté croustillant et ses recettes font mon bonheur! Attention prévoir la recette en avance à cause de la...

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Tags: espadon, marinade, vinaigrette de soja

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23 juillet 2012

Gaspacho de melon à la menthe

Le soleil est revenu ,et les recettes fraîches sont bien appréciées! Léger,prêt à l'avance et très facile à faire! Ingrédients pour 4 personnes: Pour le gaspacho: 400g de chair de melon,1 tranche de pain de mie,2cas d'huile d'olive,1cas de vinaigre basalmique,le...

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Tags: menthe, melon, gaspacho

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18 juillet 2012

Salade de fruits à la gelée de vin rosé vanillé

Vu les problèmes rencontrés ces derniers temps avec mon ordinateur ,je vous propose une petite recette simple,originale et fruitée! Encore un grand merci à vous tous pour votre présence,votre soutien, vos commentaires me font toujours très plaisir ! Ingrédients...

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Tags: vanille, gelée de rosé, salade de fruits

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7 août 2012

Verrines fruits rouges café et fromage blanc

Aujourd hui je profite de mes petits biscuits de Reims pour faire des petites verrines.Toujours une recette simple,rapide ,préparée à l'avance pour profiter des amis et des belles soirées d'été .... Ingrédients pour 4 gourmands: 8 biscuits de Reims, 250g...

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Tags: café, Biscuits de Reims, verrines fruits rouges

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14 juillet 2012

Rouget Safrané,nem de soubressade

En parcourant le livre "Le safran l'or de vos plats" j'ai vu cette recette et je m'en suis inspirée.Magnifique ouvrage de la " Maison Thiercelin ,c'est une invitation à appréhender la quintessence du Safran au travers des cinq sens; Les bruits des légendes,l'histoire...

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Tags: Maison Thiercelin, Rouget Safran, Soubressade

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6 juillet 2012

Brandade de merlu à la tapenade..

Ingrédients pour la tapenade : 200g d'olives vertes, 1 anchois salé,rincé,fileté,100g de câpres,3 gousses d'ail,du persil,du thym (facultatif),1 pointe de piment d'espelette(facultatif),1 jus de citron,10 cl d'huile d'olive. Si vous n'aimez pas les anchois,remplacer...

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Tags: Poisson, brandade, tapenade

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2 juillet 2012

Minestrone de fruits,jus parfumé au basilic

Une petite touche de fraîcheur pour finir en beauté un repas! Ingrédients pour 4 personnes: Les fruits: selon vos envies des fraises,1 mangue,des poires,1/2 ananas,1/2 melon,1 poire.... Le jus au basilic: 1 orange pressée 1 citron vert, 1 gousse de vanille,5...

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Tags: fruits exotiques, basilic, minestrone

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4 juillet 2012

Tarte chocolat framboises menthe

Les framboises arrivent dans mon jardin et j en ai encore quelques unes de l'an passé ...Alors je les termine en gelée ,gâteaux....et j'avoue que le matin je me régale à terminer cette gelée sur mes tartines et c'est un vrai bonheur!! Ingrédients pour...

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Tags: framboises, menthe, Tarte au chocolat

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3 juillet 2012

Rougets rôtis et pommes de terre tièdes à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de rouget, 600g de pommes de terre,2 poivron jaune,1 gouuse d'ail,4 tomates,4cas de vin blanc sec,de l'huile d'olive,1cas de graines de coriandre concassées,sucre,sel,poivre,des tomates séchées à l'huile. Préchauffer...

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Tags: rougets, coriandre, tomates confites poivrons

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22 avril 2012

Coupes glacées aux pruneaux et mascarpone au café

Une petite recette rapide mais goûteuse, de temps en temps c'est agréable de ne rien faire le dimanche!...Pour les amateurs,souligner d'un trait d'armagnac! Ingrédients pour 6 personnes:18 gros pruneaux ,250g de mascarpone,125g de sucre,du café,3 oranges,de...

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Tags: Pruneaux, armagnac, mascarpone café glace

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21 avril 2012

Etuvée de poireaux et noix de Saint-Jacques à l'huile de noisette

Encore une recette de Saint-Jacques me direz vous mais bientôt ce ne sera plus d'actualité....et j'avais très envie de cette petite friture de poireaux!.. Ingrédients pour 4 personnes: des noix de Saint-Jacques,des poireaux,des noisettes,huile d'olive,huile...

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Tags: saint-Jacques, POireaux, huile de noisette

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29 mai 2012

Salade d'oranges et de mangues au jus parfumé

Avec les beaux jours et la chaleur de ce week end cette salade était la bienvenue! Ingrédients pour 4 personnes: 4 oranges,4 petites mangues,de la menthe fraîche,des amandes grillées,1 bâton de cannelle,1 cas d'eau de fleur d'oranger,le jus d'un citron...

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Tags: Oranges, menthe, amandes mangues

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30 mai 2013

Tarte fine d'escargots de brotonne

Ingrédients pour 4 personnes: environ 40 escargots,des échalotes hachées,4 carottes fanes,100g d'haricots verts,150g de choux-fleurs,4 mini fenouils,4 asperges vertes,2 radis,sel,poivre. Pâte brisée: 100g de farine,50g de beurre demi sel,2cl d'eau,1 jaune...

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Tags: ail des ours, Courgettes, tarte d'escargots

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20 février 2012

Gelée de clémentines au poivre de sichuan,tartare de saint-jacques

Une entrée avec des clémentines tant que c'est encore de saison..Je me suis inspirée d'une recette du livre Les chefs ont du coeur" que j'avais gagné grâce au défi http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2012/01/26/23340737.html. Ingrédients pour...

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Tags: saint-Jacques, clémentine, sichuan

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2 mai 2012

Terre Mer

En prévision des récoltes futures ,je me dois de vider mon congélateur ! et le potimarron a vécu! Alors une petite recette de sole pour accompagner mes légumes! Ingrédients pour 4 personnes:4 filets de sole,500g de potimmarrons,200cl de jus de volaille,3...

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Tags: champignons, potimarron, sole

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18 mars 2012

Tuile croustillante aux agrumes

Un dessert aux agrumes avant que ce ne soit plus la saison... Ingrédients pour 4 personnes:1 orange,1 pamplemousse ,1 citron. Crème orange pommeau: 100g de jus d'orange,25g de pommeau,1 jaune d'oeuf,50g de sucre en poudre,20g de farine,175g de crème liquide....

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Tags: agrumes, pommeau, tuiles

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13 avril 2012

Noix de Saint-Jacques rôties,bouillon de coco curry,huile de citron

Fleurs fraîches,herbes tendres...la maison et la table se mettent au vert!Le charme du printemps se fait sentir..Envie de fraîcheur,de légèreté,de mise en scènes poétiques....Voilà les premières asperges! quel bonheur! Une petite recette de Michel Roth!...

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Tags: saint-Jacques, Asperges, curry coco

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5 mars 2012

Le Craquelin

Dans la quête de me perfectionner ,je poursuis mes investigations.J'essaye de réaliser des plats différents .Même si cela ne correspond pas toujours à mes goûts personnels ,cela me permet d'avancer et de voir ainsi mes préférences. Ce week end je me suis...

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Tags: caramel au beurre salé, biscuit pralin, crèmeLe

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8 avril 2012

Entremets de Pâques

Cette année j'ai voulu une touche de soleil dans mon gâteau ,me démarquer du courant chocolat...J'aime surprendre ,aussi j'ai mélange plusieurs saveurs,un biscuit financier pistache ,une compotée abricot-mangue et un crémeux amandes-passion.Je pense servir...

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Tags: biscuit financier pistache, compotée abricot-mangue, crémeux amandes-passion

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9 février 2012

Duo de saumon et haddock aux tomates séchées et noisettes grillées

Ces derniers temps les routes sont enneigées et il est plus prudent d'éviter les sorties inutiles.Alors nous utilisons les restes et quelquefois nous sommes surpris du résultat.Voilà donc un petit dîner improvisé. Ingrédients: des restes de saumon fumé...

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Tags: saumon, tomates séchées, haddock

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1 mars 2012

Queue de maquereau ,légumes acidulés,guimauve en jus aux allures d'escabèche

Le mérite de cette recette revient en grande partie à mon mari qui s'est particulièrement investi dans la réalisation de ce plat.L'acidité de la guimauve était complètement en adéquation avec le maquereau.Une recette de Philippe Bohrer ,je suis assez...

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Tags: guimauve en jus, légumes acidulés, maquereau

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27 février 2012

Chaussons mascarpone,noix de coco et fruits rouges

Voilà j'ai craqué une fois de plus et je me suis achetée le livre Chaussons croustillants et fondants!De retour à la maison, il me fallait absolument tester une des recettes et la bonne excuse,j'avais des restes de mascarpone et des framboises du jardin...

Posté par pequeryfrancoise à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, Chaussons, mascarpone fruits rouges

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