rêveries culinaires

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queues de langouste aux fruits de la passion

rillettes de crabe au gingembre confit

salade exotique de crabe, rapée de coco 1

billes de concombre au chêvre frais 004 copier

Canellonis de mangue au crabe, vinaigrette acidulée aux fruits de la passion

tarte fine d' escargots

Velouté de cresson chantilly citron et oeufs de truite

cannellonis de tourteau et pomme verte

feuilleté aux deux champignons

millefeuille de légumes d' été au chèvre frais

Potage de châtaignes aux choux de Bruxelles

Salade de légumes méditérranéenne

salade de poires et d'andouille au pommeau2 001 copier

salade de truite fumée aux fruits rouges

millefeuille de betteraves 003

Bresaola sauce au chèvre

Capuccino de champignons

croq' andouillette

croque concombre

Duo de lentilles et st jacques aux agrumes

Gaspacho de melon à la menthe

Gaspacho rhubarbe, chips de bresaola

Langouste au jus de vanille et d' anis

langoustines marinées à la menthe, crème de petits pois, réglisse mentholée

Langoustines roties, espuma de pois chiches

Céviche de dorade

Cottagte cheese et betterave aux baies rouges, gelée de pomme verte

escalopes de foie gras poêlées, saveur autour de la figue et combava

Etuvée de poireaux et noix de st jacques à l' huile de noisette 1

Filets de truite,foie gras, tartare de petis pois à la menthe et jus d' oignon

Foie gras de canard poelé, millefeuille de pain d' épices

Foie gras et fruits d'été 1

gambas 003

velouté de potiron

lingot de foie gras au bérawécka

millefeuille d'aubergines et poivrons à la brousse

Poêlée d' escargots, compotée de poivrons au lard 1

Pomme et foie gras poêlés

Rouleau de jambon cru et de figues

Salade d'automne

Salade de bresaola, roquette, parmesan et nectarine

Soupe à l' oignon gratinée

Velouté de carottes, pétales de tapenade noire

Velouté de lentilles au haddock fumé

velouté de potiron au curry

Croustilant de chèvre frais

Tartare de kiwi et crabe au céleri frit

Cornets d'émulsion de munster et magret séché

Panna cotta au chèvre frais et ricotta, coulis de petits pois à la menthe

Nage de langoustines à la poudre de Tonkin

Cannellonis d'escargots en imprimé

Cromesquis au saint Marcellin 2

Salade de melon,sauce aux fruits secs

Crème renversée de foie gras au caramel de pommeau

Cornet crabe et avocat,carvi,curry et cannelle

Mousse d'avocat au citron vert

Cube d'avocat au Massala

Foie gras au pain d'épices façon opéra et bonbon croustillant 001

Soupe à la châtaigne

Chèvre pané aux flocons d'avoine

Raïta aux brocolis

Foie gras de canard mi-cuit, gelée de poires et de porto, macaron chutney de poires

Croustillant de langoustines, purée de patates douces

Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave

Ravioles de betteraves au chèvre frais, framboise balsamique

Autour de la betterave

Autour de la betterave

Autour de la betterave

Salade de petit épeautre à ma façon

Velouté de petits pois, morbier et saint jacques

Cannellonis d'escargots en imprimé 1

Velouté au tofu soyeux et à la menthe

Tarte-gaspacho 1

Flan de courgettes au basilic, coulis à la purée de graines courges

Velouté de navets et huile à la truffe

Terrine de légumes crus au gingembre

velouté de courgettes petits pois et menthe

Carottes rapées à l'orange, dattes et raisins secs

Terrine au cognac

Salade de lentilles au saumon, graines de lin et de tournesol

Gaspacho à ma façon

salade chou rouge aux pommes et au noix

champignons en velouté d'automne

soupe de betteraves et chou rouge

paté de lentilles dhiver

soupe des moines 1

soupe des moines 2

terrine de légumes

terrine de légumes 2

cubes de foie gras sur tuiles de nougatine au sésame

velouté à la poire et au fenouil

salade tiède de pois blonds

thon, foie gras et soja

thon, foie gras et soja

soupe de quinoa aux légumes

salade de nouilles au sarrasin

croûte gratinée aux asperges

tartare de fenouil et kiwi

gaspacho déstructuré

tartare de langoustines, jus de pommes 1

salade de quinoa et lentilles,butternut rotie

velouté de panais aux noisettes 1

salade norrmande au neufchatel

makis avocat, fromage frais et sésame 1

soupe de chou kale

rouleaux de printemps au chou rave et aux graines germées

makis de chou-pommes et kiwis

crème brulée au chèvre frais

flan de courgettes 1

tarte à la tomate et au chêvre

gaspacho de crudités à la mangue parfumé à la menthe

bricks farcies

tartelettes röstis au chèvre frais et tomates cerises

salade de riz noir au crabe

tatin de fenouil et citron confit

tatin de fenouil et citron confit 1

salade de langoustines aux asperges et aux salicornes

poêlée de gambas, quinoa aux fruits secs

tarte au brocciu et au miel 1

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