Articles populaires – rêveries culinaires

5 juin 2013

Croutillant de chèvre frais,petits pois,févettes et radis

Votre plat "Croustillant de chèvre frais,petits pois,févettes et radis" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter. Pour ceux qui ne me suivent pas sur facebook,je fais remonter une de mes recettes coup de coeur car...

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Tags: chèvre.petits pois.févettes.radis.

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5 juin 2013

Dos de cabillaud ,béarnaise au thé vert,sauce chocolat au lait fumée

Aujourd'hui je vous présente une recette un peu singulière qui ne plaira pas à tout le monde mais j'aime tenter certains mélanges pour voir le résultat obtenu.J'avais vu cette préparation dans l'encyclopédie du chocolat. Personnellement j'ai apprécié...

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Tags: Dos de cabillaud.béarnaise.sauce chocolat au lait fumée.

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27 juin 2013

Saumon grillé,mangue et aubergine aux éclats de noisette

Un beau mélange de saveurs et de textures! Rapide et facile! Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon sauvage,1 aubergine,1 mangue,20g de noisettes concassées,16 tomates cerises. La vinaigrette: 1/2 boule de mozzarella de bufflonne,1/2 botte de...

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Tags: saumon.mangue.aubergine.noisettes

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1 juin 2013

Millefeuile de pain d'épices aux pépins de raisin

Je vous propose deux versions pour cette recette car à l'origine elle est constituée d'une mousseline au chocolat et ma version est constituée de ganache chocolat/café qu'il me restait de mon opéra. Donc je vous mets la version chocolat et celle au café...

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Tags: pain d'épices.mousseline chocolat.ganache montée chocolatcafé

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29 mai 2013

Opéra

Ces derniers temps, j'ai participé à un défi sur la page des "meilleures recettes culinaires en France" organisé par Thierry Hannauer et j'ai gagné 3 kilos de chocolat Valrhona! Alors je tenais vivement à remercier Thierry et pour lui faire plaisir j'ai...

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Tags: Opéra

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31 mai 2013

Pavé de cabillaud,asperges,chapelure cuisinée aux noisettes

Une recette simple,rapide ,gourmande et de saison! Ingrédients pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud,1 botte d'asperges,200g de beurre,100g de poudre de noisettes,200g de chapelure,2cas d'huile de noisette,le jus d'un citron,des feuilles de menthe ou...

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Tags: pavé de cabillaud.asperges.chapelure aux noisettes.

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11 mai 2013

Selle d'agneau rôtie en viennoise,pommes paillasson et sauce aux baies de groseilles

Félicitations Francoise L. Votre plat "Selle d'agneau rôtie en viennoise,pommes paillasson et sauce aux baies de groseilles" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter. Une viande que j'affectionne particulièrement...

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Tags: Selle d'agneau rôtie en viennoise d'herbes.sauce aux baies de gr

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27 avril 2013

Grand Tonic

Les beaux jours arrivent! Le temps des barbecues,pique-niques ,apéros entre amis. En famille,en amoureux ,entre amis l'occasion de se rencontrer ,d'échanger,de se faire un petit plaisir autour d'un verre.. Ingrédients pour 1 verre: 4,5 cl de liqueur de...

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Tags: Grand tonic.Grand Marnier.

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24 mai 2013

Duo de saint-jacques ,betteraves et guacamole

J'ai la chance de pouvoir me rendre à la criée ,souvent j en ramène beaucoup et je congèle le surplus ce qui me permet de déguster de temps en temps les Saint-Jacques cuites ou crues.... Ingrédients pour 4 personnes: 12 noix de Saint-Jacques,3 betteraves...

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Tags: Duo de Saint-Jacques.betterave.Guacamole.

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22 mai 2013

Brioche sur poolish

La poolish est tout simplement un ferment,obtenu à partir de levures vivantes. Elle a été introduite en France par les boulangers polonais et contribue à donner à la pâte une texture plus aérée ,une certaine douceur . Depuis que j'ai découvert ce procédé...

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Tags: brioche

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16 mai 2013

Panna Cotta au chèvre frais et ricotta,coulis de petits pois à la menthe et à l'huile d'olive,croustillant de lard et paprika

Ingrédients pour 6 personnes: panna cotta: 150g de chèvre frais,250g de ricotta,40cl de crème liquide entière,3 feuilles de gélatine Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Dans une casserole,faire chauffer la crème. Rajouter le chèvre...

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Tags: Panna cotta au chèvre.coulis de petits pois.

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3 juin 2013

Ananas en millefeuille de coco perlé

Un peu de soleil dans l'assiette! Ingrédients pour 4 personnes 1 ananas,6 à 8 fruits de la passion,40g environ de perles du Japon,1 gousse de vanille,quelques feuilles de menthe,50cl de lait de coco,sucre glace et 50g de sucre en poudre. Dans une casserole,verser...

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Tags: ananas.perles du Japon.

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16 juillet 2013

le Patio à Arcachon

Le temps passe et je remets malheureusement toujours à demain cet article ... Cet été, vos pas vous porteront peut être vers Arcachon et ce serait dommage de passer à côté de cette adresse si vous avez la possibilité de vous l'offrir.. Idéalement placé...

Posté par pequeryfrancoise à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le Patio à Arcachon.

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6 mai 2013

Nage de langoustines à la poudre de tonkin

Félicitations Francoise L. Votre plat "Nage de langoustines à la poudre de tonkin" a été sélectionné dans la liste des"Plats à une" du site internet Food Reporter. Lors de mon séjour à Saint-Malo j'ai fait un petit tour Chez Roellinger et j'ai ramené...

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Tags: Nage de langoustines.Poudre de Tonkin

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25 mai 2013

Pains au chocolat "express"

Ma petite fille Jeanne va bientôt souffler sa première bougie et elle est gourmande! Elle apprécie beaucoup ma brioche et du coup je me lance dans les viennoiseries avec plaisir! Que du bonheur ces instants de partage en famille! Je vous livre donc mes...

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Tags: pains auchocolat

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1 mai 2013

Que du bonheur à tous!

Emblème du printemps, le muguet (Convallaria majalis) ou le lys des vallées symbolise la renaissance après le morne hiver et la chance. Le mot muguet est un terme qui s’apparente au mot musc, en rapport avec son fort arôme. Enfin, apprenez qu’en langage...

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Tags: Premier Mai.Muguet

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3 mai 2013

Cannelés poivron rouge et téquila! olé!

Le cannelé n'a plus de secret pour moi! Depuis que je suis en possession de mes mini moules je prends un malin plaisir à surprendre mes invités! Ingrédients pour une trentaine de petits cannelés: 50cl de coulis de poivrons (mixer 3 gros poivrons pelés...

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Tags: Cannelés poivron rouge et téquila

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28 mars 2013

La Belgique à l honneur .Foire de Rouen 2013

La Belgique est à l honneur cette année à la foire de Rouen! Certes la Belgique est un plat pays mais ses habitants sont chaleureux et je suis bien placée pour le savoir !Chaleureux et drôles ! Terre de création avec la bande dessinée,la peinture et les...

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Tags: la belgique.Foire de Rouen

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23 mai 2013

Cannelloni d'escargots , en imprimé

l'Escargot de Bourgogne est sans nul doute l'un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie bourguignonne et française à travers le monde. En tarte fine avec une potagère d'herbes fraîches,dans les cannellonis,en timbales,dans des farces,les escargots...

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Tags: escargots.cannellonis.Pâtes aux herbes.Pâte à l encre.

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25 avril 2013

Millefeuille de meringue Mangue-rhubarbe

Un petit dessert que vous pouvez décliner de différentes façons suivant les fruits de saison. Parce qu'il fait trop beau pour rester enfermé,une recette facile.Avec les beaux jours ,il nous vient des envies de légèreté et de renouveau... J'attire votre...

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Tags: Millefeuille Mangue-rhubarbe.compote rhubarbe.

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20 mai 2013

Cornet d'émulsion de munster et magret séché

Ingrédients pour 4 personnes: 4 feuilles de brick,100g de munster,25 cl de crème fraîche épaisse,10g de beurre clarifié,sel et poivre du moulin. Un magret séché d'environ 300 g. Faire fondre le munster et rajouter la crème fouettée.Saler et poivrer.Remplir...

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Tags: Magret séché.Cornet d'émulsion de munster.

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18 mai 2013

Banane panée au pralin et salade d'ananas

Avec ce temps gris une petite recette pour se changer les idées et se faire plaisir! J'ai pris des petites bananes pour une bonne harmonie de l'assiette et plus de légèreté! Pour 4 personnes: 3 bananes,1 ananas,100g de pralinés en grains,100g de mascarpone,1...

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Tags: banane panée au pralin.Salade d'ananas.

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24 avril 2013

Cromesquis de Saint-Marcellin

Une petite recette rapide et gourmande que vous pouvez réaliser avec aussi un bon camembert normand! Le Saint-Marcellin est un fromage du dauphiné à base de lait de vache. Ingrédients pour 4 personnes: 2 Saint-Marcellin,2 oeufs,3cas de chapelure ,3cas...

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Tags: Cromesquis.Saint-Marcellin.

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23 avril 2013

Pavé de Bar grillé,sabayon à l'anis vert

L'anis apporte tout son arôme à ce plat.Originaire d'orient,cette plante aromatique de la famille des ombellifères,était considérée dans la Chine ancienne comme une herbe sacrée.Vous pouvez aussi le remplacer par du fenouil en branche. Ingrédients pour...

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Tags: Bar.anis vert

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11 avril 2013

Steak de foie de veau au pistou de noisette

Voilà un moment que j'avais envie de foie de veau! Le foie de veau est exceptionnel en éléments nutritifs et est une excellente source de vitamine B12, vitamine A, de cuivre, d'acide folique, riboflavine, et de sélénium, et une très bonne source de zinc,...

Posté par pequeryfrancoise à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie de veau.pistou de noisettte

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