Articles populaires – rêveries culinaires

20 juillet 2012

Bar au citron confit,lait d'amandes au safran,cannellonis de blette

Une recette très savoureuse,je me suis inspirée du livre "l'or de vos plats de la Maison Thiercelin .J'ai un peu allégé les quantités de beurre. Ingrédients pour 4 personnes: La bar: 4 pavés de bar,1 citron confit,un peu d'huile d'olive,20g de beurre,1...

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Tags: barbue, blettes, cannellonis, citron confit

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10 juillet 2012

Cake au chèvre,noix,tomates confites,olives

Comme convenu pour vous faire plaisir aussitôt dit ,aussitôt fait! Ingrédients : 150g de farine,3 oeufs 1/2 paquet de levure,10cld'huile,12 cl de lait,200g de chèvre frais,100g de noix (facultatif),des tomates confites,des olives ,enfin laisser libre...

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Tags: noix, olives, tomates confites poivrons, cake chèvre

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7 juin 2012

Pintade au miel et aux abricots

La saison des abricots démarre à peine mais je me suis laissée tenter et bien sûr ils n'étaient pas tout à fait tout à fait mûrs! J'ai donc décidé de les cuisiner! Ingrédients pour 6 personnes: 1 pintade,des abricots,2 petits suisses,100g de raisins,1cas...

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Tags: Pintade, abricots, miel, raisins

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13 juin 2012

Charlotte,façon tiramisu aux abricots et au vinaigre de mangue et de vanille!

De retour de Reims avec mes petits biscuits roses et mon vinaigre à la mangue et à la vanille de la "case à la vanille", j'ai voulu oser un mariage surprenant mais réussi,ce vinaigre moelleux et fruité a apporté une petite touche exotique et délicieuse!...

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Tags: tiramisu, abricots, biscuits roses de reims, vinaigre de mangue et de vanille

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12 juin 2012

Rôti de veau à la vanille..bref aperçu de la culture de la vanille

Ces derniers temps j'ai eu la chance de recevoir des gousses de vanille ..j'ai puisé cette recette dans un livre de Sophie Dudemaine .C'était délicieux et la vanille a répandu son parfum divin dans la maison..Comme je suis curieuse ,j'ai fait quelques...

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Tags: veau, vanille, carottes, culture de la vanille

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1 juin 2012

Millefeuille de saint-jacques à la mangue et à la vanille

J'ai fait ces derniers temps plusieurs pâtes feuilletées et donc j'étais à la recherche d'idées...et comme je suis fan de Saint -jacques et de mangues en parcourant le livre de Julie Schwob je n'ai pu résister!! Pour 8 petits Mille-feuilles: 75g de beurre,1...

Posté par pequeryfrancoise à 06:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-Jacques, mangue, Mille feuilles, vanille kiwi

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3 mai 2012

Dos de cabillaud et faisselle aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes: 6 dos de cabillaud,300g de faisselle,de la ciboulette,50g de coriandre,estragon,huile d'olive,6 asperges vertes,6 asperges blanches,4 tranches de jambon blanc,un peu de béchamel,du vinaigre et pulpe de tomate,poivron et piment...

Posté par pequeryfrancoise à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, Asperges, faisselle, vinaigre Clovis

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5 mai 2012

Noisettes d'agneau sauce au moût de raisin,carottes au cumin

Pour ce plat, j'ai utilisé la moutarde au moût de raisin http://www.moutarde-clovis.com/-Les-moutardes,45-,idéale pour accompagner les viandes blanches,une moutarde fine et distinguée au parfum d'épices ,de fruits rouges..Mais vous pouvez l'utiliser pour...

Posté par pequeryfrancoise à 05:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moût de raisin Clovis, carottes, cumin coraiandre, noisettes d'agneau

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25 mars 2012

Le Salon du chocolat d'Amiens,de la cabosse au chocolat.

Pour le plus grand plaisir de nos papilles et de nos yeux,un véritable festival de saveurs..et bien plus que cela.. Concours national de la plus belle pièce de Pâques en chocolat "la Cabosse de Pâques" Les démonstrations des meilleurs ouvriers de France...

Posté par pequeryfrancoise à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabosse, cacao, fève chocolat, salon du chocolat

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24 février 2012

Lingot de poisson à l'aïl des ours ,risotto et salicornes

Voilà quelques temps que je n 'avais pas mangé de poissons et cela me manquait! Ingrédients pour deux personnes: 2 filets de poissons,120g de riz (j en fais toujours un peu plus car mon homme en reprend génèrallement!)1 oignon,1 verre de vin blanc,qs...

Posté par pequeryfrancoise à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dulse, Poisson, aïl des ours, salicornes

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25 mars 2012

Bar sauvage au beurre d'algues,pommes de terre à l ail des ours,emulsion de crustacés

Chaque saison apporte un large choix de poissons,coquillages et crustacés pour le plus grand plaisir de nos papilles.C'est la pleine saison du bar sauvage ,aussi j'ai voulu le mettre à l honneur dans nos assiettes. Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets...

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Tags: ail des ours, bar sauvage, emulsion, pommes de terre

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22 février 2012

Verrines de betterave,jus de carottes au gingembre,chèvre aux pépites de wasabi

Le week end dernier j'avais des amis à la maison et peu de temps avant leur arrivée ,il me restait une betterave entamée.Et je me suis dit pourquoi ne pas utiliser mes restes pour faire quelques verrines.J'ai donc vite fait une petite recette maison et...

Posté par pequeryfrancoise à 06:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Betterave, chèvre, orange, wasabi

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8 mars 2012

Poire Belle hélène revisitée

Félicitations Francoise L. Votre plat "Poire Belle-Hélène revisitée" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter. Le chocolat est mon ingrédient de prédilection autant dans le salé que dans la sucré,avec des fruits...

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Tags: chocolat vanille st valentin feuillantine, Poires Belle Hélène, amandes, vanille

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18 février 2012

AXOA d'espelette

Axoa d'espelette est une recette basque très festive et familiale.L'histoire d'amour entre le pays basque et le piment d'espelette remonte au XVI siècle,date à laquelle des plants furent ramenés du Nouveau Monde et implantés dans la région.Ce ragoût de...

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Tags: axoa, piment d'espelette, poivrons, épaule de veau

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4 février 2012

Sablés doux amers,framboise,pamplemouse

Pour la Saint-Valentin ou tout simplement pour un dîner surprise,pour fêter le bonheur d'être heureux un délicieux dessert!Toutefois j'attire votre attention pour ceux qui n'apprécient pas l'amertume des pamplemousses que l'on peut se passer de faire...

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Tags: framboises, pamplemousse, saint valentin, tarte

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6 janvier 2012

Brésil

En janvier c'est la période des voeux et nous en profitons pour recevoir les amis...Ces derniers temps j'ai feuilleté un livre de Jean Michel Perruchon et je me suis inspirée d'une de ces recettes mais comme je ne suis pas un bec très sucré ,j'ai changé...

Posté par pequeryfrancoise à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau café, noisette, praliné, café

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16 février 2017

Madeleines à la crème d'olives

Des petites madeleines salées pour l'apéritif Vous pouvez les décliner de différents façons; avec du chèvre, des tomates séchées , des herbes, des graines...le choix est vaste! Vous pouvez remplacer l'oeuf par du tapioca trempé , cette astuce permet de...

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Tags: olives, crème d'olives, madeleines

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7 mars 2017

Moelleux aux carottes

Une petite recette simple pour un apéritif gourmand à adopter selon vos goûts! Désolée mon message est parti avant la fin de la rédaction! Avec toutes mes excuses, merci de votre compréhension! Ingrédients 2 c.à s. de purée d'amandes 1 yaourt de brebis...

Posté par pequeryfrancoise à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, amuse-bouche, moelleux aux carottes

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16 mars 2017

Filets de sardines farcies, caramel à l'ail

Chaque saison apporte un large choix de poissons pour le plus grand plaisir de nos papilles , il faut les préserver et apprendre à les consommer en respectant leurs cycles de reproduction.Cuisiner ces produits en pleine saison c 'est se garantir d'avoir...

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Tags: Sardines., Brebis, artichauts

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9 février 2017

Filet de lieu jaune , légumes racines et salsifis au caramel de betterave

Je vous présente mon panier du marché pour cette semaine ; la betterave,du panais, des navets "boule d'or, des salsifis, des carottes de toutes les couleurs... Ces légumes sont bons, excellents pour la santé , mon plaisir était de les mettre en scène...

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Tags: lieu jaune, caramel de betteraves, légumes racines

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13 janvier 2017

Poire pochée au curry sur un petit sablé

Ingrédients pour 6 personnes Pâte sablée (il vous en restera certainement , vous pouvez la congeler ou sinon un petit conseil de décoration, vous pouvez faire des fingers , former de fins boudins et les tremper une fois cuits dans le chocolat ...) avis...

Posté par pequeryfrancoise à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry coco, poire pochée, sablé

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23 février 2017

P'tits chocs

Toujours un franc succès ces petits gâteaux!!! Rien de plus simple , il suffit de réaliser des sablés et de passer deux couches de chocolat en respectant le tempérage du chocolat ( à moins que vous soyez très pressés! ) Le tempérage est la clé de la réussite...

Posté par pequeryfrancoise à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sablés, tempérage

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22 mars 2017

Pommes confites au crumble léger amande-cannelle (sans sucre ajouté)

Un dessert simple mais sa présentation aiguise notre appétit, nous met l'eau à la bouche . La présentation est pour moi très importante , un simple fruit peut se transformer en une délicieuse gourmandise ! Nous avons tous mangé des pommes cuites , ici...

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Tags: crumble, pommes, sans sucre ajouté

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19 février 2017

Tatin de fenouil et citron confit

Le fenouil j'aime beaucoup! en plus il est riche en pectine et aide à éliminer les toxines. Les citrons confits , j en prépare toujours d'avance pour faire de rillettes de poisson à l'apéritif! Acheter des citrons bios, inciser en croix et les mettre...

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Tags: tatin, citron confit, fenouil

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13 février 2017

Fondant à la crème de marrons

Une recette rapide et facile à réaliser pour nos petites têtes mais aussi pour les plus grands .... Vous savez que je vis un végétalisme modéré pour contribuer à la sauvegarde de l'environnement mais aussi à notre bien être mais il n'est pas mortel de...

Posté par pequeryfrancoise à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème de marrons, farine de châtaignes, lait de noisette

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