Articles populaires – rêveries culinaires

17 janvier 2014

Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave

Une recette un peu singulière mais qui fait son originalité! La douceur de la betterave,le pop corn qui rappelle le maïs... Ingrédients pour 4 personnes 1 lobe de foie gras de canard environ 400g, du lait, 1 g de quatre épices,piment d'espelette 1g, 1...

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Tags: Foie gras, foie gras de canard, gelée de betterave.

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30 septembre 2014

Verrines à la crème de marrons

Une petite douceur pour fêter l'arrivée de l'automne! Cette recette s'adresse aux personnes qui ont du cholestérol ou des allergies au lactose ou autres mais vous pouvez sans souci remplacer par des produits laitiers les ingrédients végétaux. Ingrédients...

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Tags: crème de marrons, recette sans lactose, végan

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18 février 2014

Millefeuille banane et gelée de passion,craquant praliné

Félicitations Francoise L. Votre plat "Millefeuille banane et gelée de passion,craquant praliné" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter. Ingrédients pour 4 personnes Entremets banane 2 bananes 250 g de pulpe de...

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Tags: craquant praliné, gelée de passion, millefeuille nbanane

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1 juillet 2014

Velouté de courgettes , petits pois et menthe

Une recette sympa avec la menthe du jardin ,un vrai petit bonheur! Ingrédients pour 2 à 4 personnes 2cas d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse pomme de terre (facultatif ,personnellement je n'en ai pas mis) 2 courgettes 150 g de petits pois frais ou surgelés...

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Tags: menthe, petits pois févettes, velouté de courgettes

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26 juin 2014

Steacks à la betterave

Une petite recette très simple mais savoureuse , à servir avec une salade! Ingrédients pour 6 personnes 1 verre de 125 ml de couscous 1 cas d'huile d'olive 250 g de betteraves cuites 150 g de fromage de brebis pour nous ( ou fromage de chèvre) 1 gousse...

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Tags: Betterave, fromage de chèvre, Brebis

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6 mai 2014

Fondants au citron

Le citron est mon pécher mignon! Chez Valérie Cupillard du blog Biogourmand, j ai découvert ces petites bouchées gourmandes. Valérie a écrit beaucoup de livres de recette 100% bio.Elle crée des recettes pour mettre en valeur les ingrédients issus de l'agriculture...

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Tags: citrons confits, fondants au citron, purée d'amandes

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14 février 2014

Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés

Des progrès à faire pour le dressage mais recette très goûteuse! Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de veau, 150 g de ris de veau, 1 pied de veau, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 40 g de beurre ,20 cl de jus de veau, 5 cl de vinagre blanc,...

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Tags: Mignon de veau, ris de veau, salsifis

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12 février 2014

Paris Vegas

Une pâte à choux travaillée en chips,c'est plus léger pour traverser l'océan.. Une recette un peu calorique je vous l'avoue mais pour un petit repas d'exception,,,une fois en passant! Ingrédients pour 6 personnes Pâte à choux 100 g de lait frais entier...

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Tags: pâte à choux, crème pralinée pécan, noix de pécan

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7 février 2014

Bar de ligne laqué au soja,légumes glacés au jus ,chips de betterave Chiogga

Ingrédients pour 6 personnes 2 kgs de Bar de ligne environ, 4 cl d'huile d'olive, du sel. des petits poireaux, des carottes, des navets, de l huile d'olive, 50 cl de fond blanc (jus de viande Maison pour les courageux! de la viande avec ou sans les os...

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Tags: Bar de ligne et soja, chips de betterave Chiogga, sauce soja.

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24 janvier 2014

Turbot poêlé au beurre , lait d'amande, jeunes poireaux , nougatine cacao

Un plat facile mais assez onéreux ,à réserver pour un petit repas d'exception...les occasions ne manquent pas! Ingrédients pour 4 personnes 1 filet de turbot de 400g environ, 200g de crème liquide, 50g de poudre d'amandes, 5 cl de fond de volaille, 1...

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Tags: Turbot, lait d'amande, nougatine cacao.

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8 janvier 2014

Selle d'' Agneau façon tatin

Une recette facile à cuisiner ,dégustation quasi immédiate! Pour 4 personnes 600g de dés d'agneau, 3 pommes, 80g de sucre, 1 gousse de vanille, 10cl de crème liquide, sel et poivre. Eplucher les pommes et les vider.Les tailler en lamelles. Faire un caramel...

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Tags: agneau, agneau façon tatin, pommes caramélisées. selle d'agneau

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20 octobre 2012

Potage de châtaignes aux choux de Bruxelles

Simplement grillés sur la braise,les châtaignes évoquent des souvenirs d'enfance,contribuent au charme de l'automne et prouvent encore une fois que la forêt regorge de succulents trésors!Quand le frimas d'automne commence à nous glacer les doigts ,elles...

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Tags: choux de Bruxelles, châtaignes, potage

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11 septembre 2012

Charlotte glacée aux framboises

Pour réaliser cette recette j'ai du faire des macarons. Depuis le marché de Noël où j'avais vendu mes petites créations ,j'avais un peu saturé et laissé tomber la fabrication .Je vous incite vivement à essayer ,ce n'est pas si difficile qu'il n'y paraît....

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Tags: framboises, macarons, crème glacée

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6 juillet 2012

Mille Sabords,du haddock!

Parmentier de haddock ,sauce au curry. Ingrédients pour 4 personnes: 500g de haddock,1/2 litre de lait,thym ,laurier,romarin,persil. Pour la purée: 600g de pommes de terre,60g de beurre salé voir moins. Sauce au curry: 4 oignons,1 gousse d'ail,2cas de...

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Tags: haddock, curry coco, parmentier

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5 juin 2012

concours défi vanille Remerciements!

Chaque mois 750g organise un nouveau défi autour d'une recette, d'un produit . Le défi du mois de février 2012 : la vanille. Et voilà ,j'ai participé avec cette recette http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2012/03/08/23577947.html.Je faisais...

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Tags: concours 750g, Case Vanille, Poire belle Helène

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6 juin 2012

Crème vanille au caramel

Ces derniers temps je vous ai parlé de différents produits Thiercelin,notamment le poivre Timut du Népal..et je n'avais pas encore testé le sirop vanille ,bourbon de Madagascar http://estore.thiercelin.com/card.php?id=532 .Demain c est mercredi ,le jour...

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Tags: vanille, Maison Thiercelin, crème

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18 avril 2012

Petit carré d'agneau caramélisé aux herbes de Provence,asperges et figues

Un petit clin d'oeil à la provence ,au propriétaire des "Figuières très sympathique !http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2011/09/11/22003120.html, pour mémoire ,notre halte à gravenson où nous ne manquerons pas de retourner cet été ,je vous...

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Tags: Figues, Asperges, carré d'agneau

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21 octobre 2012

Mousse de Banane,crème pralinée ,gelée de citron vert,pépites de caramel...

Un dessert vraiment gourmand,vous pouvez remplacer la crème pralinée par une crème au chocolat noir ou au lait... Ingrédients pour 6 personnes: La crème pralinée: 1 jaune d'oeuf,10g de sucre semoule,45g de lait,80g de pralinoise,1 cc de maïzena,1/2 feuille...

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Tags: crème pralinée, gelée de citron vert, mousse de bananes

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12 octobre 2012

Carré d'agneau,pommes de terre,champignons au thé de Kasha!

Ce week- end nous sommes allés chercher notre quart d'agneau bio! Loin des techniques intensives de production,cette ferme Le GRAND CHENE veille au bien être de ses animaux et à la qualité de ses produits! Les animaux bénéficient d'une alimentation saine...

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Tags: agneau, carré d'agneau, sarrazin

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24 octobre 2012

Canard aux citrons confits et aux olives

La plus goûteuse des volailles! Chair fondante,peau croquante,goût musqué,le canard nous fait craquer! Il adore les alliances sucrées salées,à l'oriantale,les notes rustiques. Il se marie aussi bien aux figues qu'aux champignons,aux châtaignes qu'à l'orange!...

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Tags: canard, olives, citrons confits

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6 octobre 2012

Chocolat-poires aux pépites de caramel

Voilà longtemps que je n'avais pas fait un dessert chocolaté! Fondante et parfumée la poire williams ,savoureuse crue, supporte assez bien la cuisson et se marie fort bien avec le chocolat,les noisettes... Ingrédientspour 4 personnes: Biscuit streusel...

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Tags: chocolat poires, glaçage chocolat, streusel noisettes

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4 octobre 2012

Cappuccino de champignons

Un seul ingrédient ou élément de décoration suffit à rendre une soupe même paysanne très raffinée. Sur une bisque ou un consommé de poisson, des oeufs de saumon,quelques moules,des langues d'oursins ,un brin de fenouil... Plongez vous cette fois dans...

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Tags: velouté potiron châtaignes, Chamignons, girolles

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19 octobre 2012

Foie gras poêlé aux navets

Je vous ai parlé récemment de ma rencontre avec Saveur Sauvage.,découverte de la nature à travers des saveurs oubliées. J'accorde une attention particulière à ces plantes riches en arômes ,c est une découverte d'ingrédients naturels à haute saveur ajoutée,un...

Posté par pequeryfrancoise à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, navets, sirop de feur de sureau

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28 septembre 2012

La Châtaigne

Cet été nous sommes retournés à Collobrières,un petit village paisible en plein coeur de la forêt des Maures,célèbre par ses châtaigneraies. Un petit musée est aménagé où sont présentées d'anciennes machines..Je tenais à partager avec vous cette expérience...

Posté par pequeryfrancoise à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Châtaigne, châtaigniers Collobrières

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25 août 2012

Canard rôti aux prunes

La Sarriette vivace vous connaissez? Les feuilles hachées de la sarriette parfument toutes les salades provençales,mais aussi les viandes blanches et les plats mijotés.Les gourmets devraient toujours en avoir sous la main! Ingrédients: 4 cuisses de canard...

Posté par pequeryfrancoise à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, prunes, sarriette

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