rêveries culinaires

22 juin 2015

Tartare de fenouil et kiwi au citron vert et à la menthe

Une entrée très appréciée avec les beaux jours et en plus très bénéfique pour notre santé! Un petit tartare explosif et riche en vitamine C (vitamine antioxydante par excellence). Le fenouil a des propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le transit...

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Tags: citron vert, menthe, vegan, fenouil, kiwi, detox

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9 mai 2015

Croûte gratinée aux asperges ( Vegan )

L"asperge , ce petit légume printanier qui annonce la fin de l hiver. Louis XIV appréciait particulièrement ce légume. Blanches, violettes ou vertes elles sont toujours savoureuses et parfumées! Je me suis inspirée d'une recette de Jean Montagard , je...

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Tags: Asperges, vegan, tofu soyeux, tamari

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16 avril 2015

Saint Pierre , sauce vierge , espuma aux petits pois

En passant devant mon poissonnier je n'ai pas pu résister aux" Saint-Pierre". J'avoue que j'aime cuisiner simplement le poisson avec cette sauce vierge aux beaux jours . Un pur bonheur que de déguster ces poissons aux parfums délicieux! Ingrédients 4...

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Tags: espuma de riz, Saint-Pierre, sauce vierge, petits pois

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13 avril 2015

Fenouil farci au pesto de noix de cajou

Léger et délicieusement parfumé ce plat est très gourmand! Ingrédients pour 4 personnes 4 bulbes de fenouil (garder le plumet des feuilles) 250 g de tofu aux herbes ou ... 80 g de noix de cajou citron Basilic Huile d'olive 2 gousses d'ail thym Couper...

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Tags: fenouil, noix de cajou, pesto

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1 avril 2015

Spaghettis de courgettes à la mangue

J'adore la mangue et en plus elle contient toutes sortes de substances bénéfiques pour notre santé! Elle prévient les affections vasculaires ou cardiaques , certaines maladies et elle est riche en vitamine C , en fibres etc... Ingrédients pour 2 gourmands...

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Tags: spaghettis, mangue, Courgettes, vegan

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30 mars 2015

Crackers aux graines

Bientôt les beaux jours et les soirées entre amis! Une recette toute simple à décliner suivant vos envies avec des épices (cumin,curry, paprika ....) Ingrédients pour 6/8 gourmands 40 g de graines de courge 20 g de graines de Tournesol 10 g de graines...

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Tags: vegan, crackers, graines de courge, graines de lin, graines de tournesol

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27 mars 2015

Terre Mer

Pour les fêtes de Pâques ou bien un petit repas d'exception... Une recette vue à la télévision , Christophe Michalak recevait ce jour là Nicolas Brousse. J'avais très envie de cette assiette Terre Mer! Un petit conseil pour réaliser vos tuiles de pain...

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Tags: Foie gras, Thon rouge, soja, Mer, Terre

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26 mars 2015

Salade de nouilles

Avec ses spaghettis de carotte et de courgette, cette salade typiquement asiatique est très gourmande. Les nouilles de sarrasin , que l'on appelle soba, constituent l'élément nutritif. Une assiette riche en couleurs et en textures, est un pur régal! J'ai...

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Tags: vegan, sans gluten, grenade, nouilles de sarrasin, spaghettis de légumes, tofu fumé

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25 mars 2015

Flan au citron et sa meringue

Préparer une patisserie sans beurre paraît impossible pour beaucoup de personnes et pourtant il existe de nombreuses solutions.Les desserts sont tout aussi gourmands et savoureux ...Que ce soit pour des raisons éthiques ou pour des impératifs de santé...

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Tags: flan, meringues, citron, sans oeufs ni lait

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23 mars 2015

Galette de maïs, bar à la vapeur (sans gluten)

Une recette très simple , saine et très gourmande. Le Maïs est une céréale riche en amidon et dépourvue de gluten. Je me suis inspirée d'une recette de Thierry Marx mais je l'ai un petit peu modifiée pour que les personnes qui font attention à leur cholestérol...

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Tags: bar, câpres, galette de maïs, maîs

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