Léger et délicieusement parfumé ce plat est très gourmand!

 

fenouil farci au pesto de noix de cajou

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 bulbes de fenouil (garder le plumet des feuilles)

250 g de tofu aux herbes ou ...

80 g de noix de cajou

citron

Basilic

Huile d'olive

2 gousses d'ail

thym

 

Couper les bulbes de fenouil en deux , les citronner , les saupoudrer de thym émietté et les cuire à la vapeur 15 minutes environ.

Mixer le tofu, une cuillère de basilic, les noix de cajou, les gousses d'ail hachées et le plumet de feuilles.

Rectifier l'assaisonnement.

Creuser les bulbes et incorporer cette chair au "pesto".

Farcir les bulbes de fenouil de ce mélange et les redéposer 5 minutes dans le cuit vapeur.

Servir plutôt tiède.

Bonne dégustation!