rêveries culinaires

23 février 2017

P'tits chocs

Toujours un franc succès ces petits gâteaux!!! Rien de plus simple , il suffit de réaliser des sablés et de passer deux couches de chocolat en respectant le tempérage du chocolat ( à moins que vous soyez très pressés! ) Le tempérage est la clé de la réussite...

Posté par pequeryfrancoise à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sablés, tempérage

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2017

Dos de cabillaud basse température, quenelles de Saint-Jacques, aïoli végan

L'avantage de ce type de cuisson est d'éviter le dessèchement et de garder le moelleux de la chair, le côté translucide du poisson. La cuisson reste une valeur sûre pour la dégustation. La texture et le goût nous permette de rester au plus près du goût....

Posté par pequeryfrancoise à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aïoli vegan, dos de cabillaud basse température

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2017

Cigares de poireaux au curry

Ingrédients pour 4 personnes 5 cl de crème végétale (plus ou moins) 2 poireaux 2 échalotes 1 gousse d'ail 4 feuilles de briques 1 cuillère à café de curry suivant vos goûts ajuster la quantité un peu d'huile sel et poivre Laver et préparer vos poireaux....

Posté par pequeryfrancoise à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry coco, POireaux, amuses-bouche, cigares

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 février 2017

Magret de canard sauce orange/spéculoos

Une recette facile et gourmande ... Ingrédients 2 magrets de canard 2 jus d'orange 4 spéculoos un trait de miel un peu de vinaigre de xérès sel et poivre des pommes A l'aide d'un couteau bien aiguisé , entailler la partie grasse du canard en dessinant...

Posté par pequeryfrancoise à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Magret de canard, spéculoos

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2017

Tatin de fenouil et citron confit

Le fenouil j'aime beaucoup! en plus il est riche en pectine et aide à éliminer les toxines. Les citrons confits , j en prépare toujours d'avance pour faire de rillettes de poisson à l'apéritif! Acheter des citrons bios, inciser en croix et les mettre...

Posté par pequeryfrancoise à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tatin, citron confit, fenouil

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2017

Cromesquis de lentilles corail

Ingrédients pour 4 gourmands 250g de lentilles corail 1 morceau de gingembre (+ou- 3 cm) 1/2 citron 1 oignon ail 1/2 botte de coriandre 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuill de farine si besoin en rajouter jusqu'à obtention de la bonne consistance 4 c....

Posté par pequeryfrancoise à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles corail, cromesqui

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 février 2017

Madeleines à la crème d'olives

Des petites madeleines salées pour l'apéritif Vous pouvez les décliner de différents façons; avec du chèvre, des tomates séchées , des herbes, des graines...le choix est vaste! Vous pouvez remplacer l'oeuf par du tapioca trempé , cette astuce permet de...

Posté par pequeryfrancoise à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, crème d'olives, madeleines

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

15 février 2017

Purée de pois chiches aux épices et à la menthe

Originaire du Proche-Orient , le pois chiche peut être préparé de mille et une manières. Riche en protéines, en fibres , vitamines, minéraux et oligo-éléments, il est pauvre en graisses et sans cholestérol. C'est un des aliments de base de la cuisine...

Posté par pequeryfrancoise à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, pois chiches, hummous, épices.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2017

Blinis de patate douce et rillettes de truite

Ces blinis sont délicieux , moelleux et légers , idéal pour accompagner des rillettes ! Des rillettes lights pour un apéritifs goumand .. Ingrédients pour les blinis (pour 4 gourmands) 250 g de patate douce 2 oeufs 50 g de farine 50 g d'amandes effilées...

Posté par pequeryfrancoise à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truite fumée, patates douces, baies roses, blinis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2017

Fondant à la crème de marrons

Une recette rapide et facile à réaliser pour nos petites têtes mais aussi pour les plus grands .... Vous savez que je vis un végétalisme modéré pour contribuer à la sauvegarde de l'environnement mais aussi à notre bien être mais il n'est pas mortel de...

Posté par pequeryfrancoise à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème de marrons, farine de châtaignes, lait de noisette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote