22 février 2017
Dos de cabillaud basse température, quenelles de Saint-Jacques, aïoli végan
L'avantage de ce type de cuisson est d'éviter le dessèchement et de garder le moelleux de la chair, le côté translucide du poisson. La cuisson reste une valeur sûre pour la dégustation. La texture et le goût nous permette de rester au plus près du goût....