rêveries culinaires

29 mai 2013

Belle et douce soirée

Je ne résiste pas ,je partage avec vous mes rhododendrons et j'en profite pour vous souhaiter une excellente soirée! Merci également pour vos petits mots,votre amitié,nos échanges,tous ces petits plaisirs qui agrémentent notre quotidien!

Posté par pequeryfrancoise à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhododendrons

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29 mai 2013

Opéra

Ces derniers temps, j'ai participé à un défi sur la page des "meilleures recettes culinaires en France" organisé par Thierry Hannauer et j'ai gagné 3 kilos de chocolat Valrhona! Alors je tenais vivement à remercier Thierry et pour lui faire plaisir j'ai...

Posté par pequeryfrancoise à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Opéra

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28 mai 2013

Cannelés café chantilly

Nous sommes des amateurs de café à la maison alors je ne pouvais pas passer à côté de cette recette!Le Baileys ou crème de whisky se trouve dans la plupart des grandes surfaces.Je ne suis pas très satisfaite de moi ,j'en ai eu fait de plus beaux mais...

Posté par pequeryfrancoise à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelés café chantilly.cannelés.

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25 mai 2013

Pains au chocolat "express"

Ma petite fille Jeanne va bientôt souffler sa première bougie et elle est gourmande! Elle apprécie beaucoup ma brioche et du coup je me lance dans les viennoiseries avec plaisir! Que du bonheur ces instants de partage en famille! Je vous livre donc mes...

Posté par pequeryfrancoise à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains auchocolat

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24 mai 2013

Duo de saint-jacques ,betteraves et guacamole

J'ai la chance de pouvoir me rendre à la criée ,souvent j en ramène beaucoup et je congèle le surplus ce qui me permet de déguster de temps en temps les Saint-Jacques cuites ou crues.... Ingrédients pour 4 personnes: 12 noix de Saint-Jacques,3 betteraves...

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Tags: Duo de Saint-Jacques.betterave.Guacamole.

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23 mai 2013

Cannelloni d'escargots , en imprimé

l'Escargot de Bourgogne est sans nul doute l'un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie bourguignonne et française à travers le monde. En tarte fine avec une potagère d'herbes fraîches,dans les cannellonis,en timbales,dans des farces,les escargots...

Posté par pequeryfrancoise à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargots.cannellonis.Pâtes aux herbes.Pâte à l encre.

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22 mai 2013

Brioche sur poolish

La poolish est tout simplement un ferment,obtenu à partir de levures vivantes. Elle a été introduite en France par les boulangers polonais et contribue à donner à la pâte une texture plus aérée ,une certaine douceur . Depuis que j'ai découvert ce procédé...

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Tags: brioche

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20 mai 2013

Cornet d'émulsion de munster et magret séché

Ingrédients pour 4 personnes: 4 feuilles de brick,100g de munster,25 cl de crème fraîche épaisse,10g de beurre clarifié,sel et poivre du moulin. Un magret séché d'environ 300 g. Faire fondre le munster et rajouter la crème fouettée.Saler et poivrer.Remplir...

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Tags: Magret séché.Cornet d'émulsion de munster.

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18 mai 2013

Banane panée au pralin et salade d'ananas

Avec ce temps gris une petite recette pour se changer les idées et se faire plaisir! J'ai pris des petites bananes pour une bonne harmonie de l'assiette et plus de légèreté! Pour 4 personnes: 3 bananes,1 ananas,100g de pralinés en grains,100g de mascarpone,1...

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Tags: banane panée au pralin.Salade d'ananas.

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16 mai 2013

Panna Cotta au chèvre frais et ricotta,coulis de petits pois à la menthe et à l'huile d'olive,croustillant de lard et paprika

Ingrédients pour 6 personnes: panna cotta: 150g de chèvre frais,250g de ricotta,40cl de crème liquide entière,3 feuilles de gélatine Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Dans une casserole,faire chauffer la crème. Rajouter le chèvre...

Posté par pequeryfrancoise à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Panna cotta au chèvre.coulis de petits pois.

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