rêveries culinaires

9 février 2013

Macaron Tartare St Moret et poivre rose.

Quelques amuse-bouches pour l'apéritif à la demande de certains amis... J'étais un peu réticente ,j'ai testé deux versions pour l 'instant,je continuerai ,le résultat est plaisant . la coque est identique à la version sucrée,juste le sel et le poivre...

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Tags: macarons.Tartare. st Moret.

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7 février 2013

Tarte tropézienne

Ce week end un de mes fils était de passage et je tenais à lui faire son dessert préféré ,mais voilà impossible de remettre la main sur ma recette ! Donc j'ai pensé à Virginie Balijon du blog les Gourmandises de Virginie,sa fille a aussi un faible pour...

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Tags: Tarte Tropézienne.

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4 février 2013

Filets de sole,sauce à l'orange et au grand Marnier

Le poisson se prête agréablement à divers modes de cuisson. Le pochage assure une pénétration régulière du liquide dans la chair et les oranges vont sublimer la saveur du poisson. Ingrédients pour 4 personnes 4 soles,3 oranges,3 jaunes d'oeufs,200g de...

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Tags: soles.sauce à l'orange.Grand Marnier.

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1 février 2013

Millefeuilles à la crème de marrons glacés

Ces derniers temps j'ai fait quelques douceurs aux marrons et je me dois d'utiliser la totalité des ingrédients donc je vous propose aujourd'hui une variante.. Ingrédients pour 4 personnes: Crème aux marrons glacés: 100g de pâte de marrons,100g de purée...

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Tags: Millefeuille.crème de marrons glacés.marrons glacés.

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30 janvier 2013

Migliaccio Napolitain, gâteau de semoule à la ricotta et limoncello

Chaque pays a ses trésors culinaires et l'autre jour en me promenant sur le blog de Silvia, Savoirs &Saveurs,une des plumes talentueuses de la blogosphère,j'ai été subjuguée par son Migliaccio!! Vous trouverez sur son blog les origines de ce gâteau.Ce...

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Tags: Gâteau de semoule.ricottaLimoncello.Migliaccio

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28 janvier 2013

Filet de saumon en viennoise d'herbes,mousseline de pois cassés,crème à la ventrèche

Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de saumon. Mousseline de pois cassés: 250g de pois cassés,50g de lard,1 bouquet garni,1 oignon piqué d'un clou de girofle,sel. Viennoise d'herbes: 20g de coriandre en feuilles,20g de cerfeuil,10g de poudre de curry,100g...

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Tags: saumon.crème à la ventrèche.Viennoise d'herbes.Tuiles de lard.

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28 janvier 2013

Pierre Hermé

Aujourd'hui je partage quelques gourmandises de Pierre Hermé et je voulais attirer l'attention des parisiennes sur le fait qu'à partir du 22 janvier jusqu'au 3 Mars les babas sont à l'honneur rue Bonaparte et rue vaugirard!! Mon dessert préféré!! Baba...

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Tags: Pierre Hermé

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28 janvier 2013

Mini biscuits à l'orange douce amère de Philippe Conticini

Ces derniers temps je vous ai parlé de la Patisserie des rêves de Philippe Conticini. Je ne suis pas un bec très sucré mais j'ai vu sur un blog revesdecuisine le biscuit à l'orange de Philippe Conticini,alors de suite j'ai pensé à réaliser cette recette...

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Tags: Bisuit à l'orange douce amère.Philippe Conticini

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26 janvier 2013

Merlu blanc au curry de madras et lait de coco,riz camarguais,coriandre et pop corn

Ingrédients pour 4 personnes: 4 merlus La sauce: 1 oignon,curry de madras,1 boîte de lait de coco,sel et poivre. Garniture: 1mangue,1 pomme granny Smith,8 pétales de tomates confites,1 poivron rouge confit,1 poivron vert,60g de riz,10g de maîs à pop corn,ail,thym,laurier,1/2...

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Tags: Merlu.curry de madras.lait de coco.coriandre et pop corn

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25 janvier 2013

Panna cotta à la mangue

Une petite recette rapide ,drôle... Ingrédients pour 4 personnes: 300ml de lait,200ml de crème,80g de sucre,1 gousse de vanille,3 feuilles de gélatine (6g).Vous pouvez supprimer la crème et utiliser 500ml de lait ça marche ,j'ai testé. Coulis:100g de...

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Tags: panna cotta.mangue.

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