rêveries culinaires

28 février 2014

Flan aux kumquats et sa gelée

Selon l' étymologie , le mot flan viendrait du francisuqe flado qui désignait les objets plats. C'est à l' origine une tarte sucrée ou salée garnie d'une crème aux oeufs et au lait.En fait,le flan est aujourd'hui une crème moulée ou renversée qui connaît...

Posté par pequeryfrancoise à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan aux kumquats.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 février 2014

Comment faire les noisettes caramélisées filantes

120g de sucre 60 g d'eau 20 noisettes entières 1 morceau de polystyrène 20 cure-dents Pour obtenir un résultat semblable à celui ci Torréfier les noisettes.Les placer 10 minutes au four à 180°.Les piquer ensuite avec un cure -dent en prenant soin de ne...

Posté par pequeryfrancoise à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noisettes caramélisées

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 février 2014

Comment faire les chips d'agrumes pour vos desserts

Dans mes différents plats salés ou sucrés , j'ai souvent recours à ces chips pour le décor.. Exemple Clémentines séchées: 10 cl d'eau,100g de sucre,2 clémentines non traitées. Préparer les clémentines séchées. Dans une casserole,faire chauffer l'eau et...

Posté par pequeryfrancoise à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chips d'agrumes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 février 2014

Tourte des Pyrénées

Qui ne rêve pas de retrouver les desserts de son enfance, en l'occurence ceux de ma grand-mère! Une émotion,des senteurs qui nous bouleversent! Notre mémoire garde le souvenir de ces petits bonheurs gourmands! Je garde une tendresse infinie pour cette...

Posté par pequeryfrancoise à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tourte des Pyrénées, confiture de raisiné

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 février 2014

Pâte à croissants/pains au chocolat.

L'an dernier, je vous ai présenté ma version de Pains au chocolat Express ,cette version avait un avantage avec les enfants,le feuilletage était moins friable ...moins de miettes à ramasser! mais pour les connaisseurs moins croustillants.Là vous aurez...

Posté par pequeryfrancoise à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pains au chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2014

Millefeuille banane et gelée de passion,craquant praliné

Félicitations Francoise L. Votre plat "Millefeuille banane et gelée de passion,craquant praliné" a été sélectionné dans la liste des "Plats à une" du site internet Food Reporter. Ingrédients pour 4 personnes Entremets banane 2 bananes 250 g de pulpe de...

Posté par pequeryfrancoise à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: craquant praliné, gelée de passion, millefeuille nbanane

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

14 février 2014

Filet mignon de veau,cromesquis de ris et pieds de veau,salsifis braisés

Des progrès à faire pour le dressage mais recette très goûteuse! Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de veau, 150 g de ris de veau, 1 pied de veau, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 40 g de beurre ,20 cl de jus de veau, 5 cl de vinagre blanc,...

Posté par pequeryfrancoise à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mignon de veau, ris de veau, salsifis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2014

Paris Vegas

Une pâte à choux travaillée en chips,c'est plus léger pour traverser l'océan.. Une recette un peu calorique je vous l'avoue mais pour un petit repas d'exception,,,une fois en passant! Ingrédients pour 6 personnes Pâte à choux 100 g de lait frais entier...

Posté par pequeryfrancoise à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux, crème pralinée pécan, noix de pécan

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

11 février 2014

Nouvelles et remerciements

Un petit mot tout d'abord , je tiens à vous remercier pour vos messages qui me touchent et m'encouragent! C'est toujours un plaisir de vous lire ,de vous entendre ,d'accueillir les nouveaux venus,de tisser des liens et ainsi de partager cette passion...

Posté par pequeryfrancoise à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2014

Gâteau à la noisette

Vraiment délicieux et facile à faire! J'ai mis ce gâteau dans mon moule après l'avoir enduit de miel à l'aide d'un pinceau et j'ai saupoudré de noisettes concassées ,le résultat est très gourmand et donne un côté croustillant que nous avons bien apprécié!...

Posté par pequeryfrancoise à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau à la noisette.Pâte de noisette.pâte de pistache.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote