Comment faire les noisettes caramélisées filantes

120g de sucre

60 g d'eau

20 noisettes entières

1 morceau de polystyrène

20 cure-dents

Pour obtenir un résultat semblable à celui ci

Torréfier les noisettes.Les placer 10 minutes au four à 180°.Les piquer ensuite avec un cure -dent en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer un morceau de polystyrène.Le principe est d'avoir un support surélevé dans lequel piquer les noisettes tête en bas de telle sorte que le caramel coule et forme une pointe.

Préparer le caramel.Faire chauffer le sucre et l'eau.Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu.Laisser frémir sans remuer,jusqu'à ce que le sucre se colore et se transforme en caramel.Retirer la casserole du feu.

Plonger les noisettes dans le caramel.S'il épaissit ,le réchauffer un peu.Piquer chaque cure-dent à la verticale dans le polystyrène,noisette tête en bas et laisser couler le caramel.

      Conseil extrait du livre et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier.

Comments

[chris 06]

un seul mot::FORMIDABLE.....la grande classe. Bises et bon dimanche. Chris 06

[Françoise]

Voilà du grand qui rend les pâtisseries maison dignes de professionnels... la cerise sur le gâteau qui fait la différence !!! Un grand merci, Gros bizous

[Nathalie]

Merci pour ce petit cours de pâtisserie Françoise !! Le résultat est parfait chez toi!! Bises

[Myriam]

Merci pour les explications, ça fait un très bel effet sur un dessert !