Merlu blanc au curry de madras et lait de coco,riz camarguais,coriandre et pop corn

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 merlus

La sauce: 1 oignon,curry de madras,1 boîte de lait de coco,sel et poivre.

Garniture:

1mangue,1 pomme granny Smith,8 pétales de tomates confites,1 poivron rouge confit,1 poivron vert,60g de riz,10g de maîs à pop corn,ail,thym,laurier,1/2 botte de coriandre.

Cuire votre poisson à la vapeur.Laisser reposer.

Faire suer les oignons émincés avec du curry en poudre dans une petite noisette de beurre.Mouiller avec du lait de coco et laisser cuire 20 minutes,passer au chinois et réserver au chaud.

Cuire le riz avec l'ail,thym et laurier.

Tailler des mikados de mangue et de pomme granny smith.

Faire des pop corn très légèrement caramélisés au sucre.

Tailler des dés de tomates confites (si vous utilisez des tomates du commerce,pensez à les réhydrater) et de poivrons confits.

Remettre à température le riz avec la sauce au curry,ajouter les dés de tomates et de poivrons,puis rectifier l'assaisonnement.

Cercler le riz au fond de l'assiette,déposer le poisson dessus et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Alterner les mikados ,les bâtonnets de ciboulette et le pop corn.

Emulsionner la sauce au curry et saucer avec l'écume.

Très bonne dégustation.

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Senderens et Jérôme Banctel.

Comments

[sagweste]

sans compter le gout, visuellement ces couleurs font du bien ;)

biosu

sag

[domi]

J'adore tes jolies présentations toujours si gourmandes. Dans cette assiette une belle association salée sucrée avec ses couleurs qui lui font comme une jolie parure..bisous du mercredi

[Ymirose]

Beau plat de poisson qui me fait envie !

Merci pour le partage.

Joli lundi et agréable semaine.

Bises amicales.

[Amélie]

Un plat superbe qui met l'eau à la bouche dés le matin. Bisous et merci pour tes gentillle visites pendant mon absence. (la grippe nous a lessivé et laissé très fatigués, on a du mal a reprendre le rythme de nos vies).

[Doria]

Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche,

Bisous, Doria