rêveries culinaires

17 juin 2012

Cabillaud aux mangues caramélisé aux fruits de la passion et au yuzu

J'attire votre attention sur le fait que j'ai oublié de prendre en photo ma sauce servie avec ce plat.En effet j'ai fait une réduction très sirupeuse pour la photo mais auparavant j'avais réservé une partie de mon caramel pour l'accompagnement. J'ai utilisé...

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Tags: cabillaud, fruits de la passion, mangues, Maison Thiercelin, yuzu

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16 juin 2012

Crème à l'abricot ,à la cardamome et à la menthe

La cardamome est le fruit d'un grand arbuste qui se développe à la faveur de l'altitude, de l'ombre et de l'humidité de la forêt tropicale. Naturellement verte, cette capsule contient des graines, utilisées en cuisine, ou pour ses propriétés médicinales....

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Tags: abricot cardamome

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14 juin 2012

Compotée d'abricots,espuma de riz au lait parfumé..

Ingrédients pour 4 personnes: 12 abricots bien mûrs,2cas de sucre roux,1cas d'eau,1cac de cannelle..50cl de lait,un peu de sel,25g de riz rond,50g de sucre,1 gousse de vanille,200g de crème fleurette. Préparation de la compotée: faire chauffer à feu doux...

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Tags: compote d'abricot, espuma de riz

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13 juin 2012

Charlotte,façon tiramisu aux abricots et au vinaigre de mangue et de vanille!

De retour de Reims avec mes petits biscuits roses et mon vinaigre à la mangue et à la vanille de la "case à la vanille", j'ai voulu oser un mariage surprenant mais réussi,ce vinaigre moelleux et fruité a apporté une petite touche exotique et délicieuse!...

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Tags: tiramisu, abricots, biscuits roses de reims, vinaigre de mangue et de vanille

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12 juin 2012

Rôti de veau à la vanille..bref aperçu de la culture de la vanille

Ces derniers temps j'ai eu la chance de recevoir des gousses de vanille ..j'ai puisé cette recette dans un livre de Sophie Dudemaine .C'était délicieux et la vanille a répandu son parfum divin dans la maison..Comme je suis curieuse ,j'ai fait quelques...

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Tags: veau, vanille, carottes, culture de la vanille

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9 juin 2012

Le Pastis landais

le Pastis landais fait couler beaucoup d'encre....Chaque famille a sa recette,son petit secret.Certains vous diront que le pastis est béarnais..peu m'importe je cherchais à retrouver la qualité et les saveurs d'antan,le goût du pastis de ma grand-mère...

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Tags: Pastis landais

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7 juin 2012

Salade exotique de crabe à la râpée de coco

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de tourteau frais,à défaut utiliser du crabe royal en boîte ce qui a été mon cas ,1 ananas,1/2 concombre,1 pamplemousse,2 citrons verts,1 oignon rouge,de la ciboulette,2cas de noix de coco,sel et poivre. Peler l'ananas,éliminer...

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Tags: salade crabe noix de coco

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7 juin 2012

Pintade au miel et aux abricots

La saison des abricots démarre à peine mais je me suis laissée tenter et bien sûr ils n'étaient pas tout à fait tout à fait mûrs! J'ai donc décidé de les cuisiner! Ingrédients pour 6 personnes: 1 pintade,des abricots,2 petits suisses,100g de raisins,1cas...

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Tags: Pintade, abricots, miel, raisins

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6 juin 2012

Crème vanille au caramel

Ces derniers temps je vous ai parlé de différents produits Thiercelin,notamment le poivre Timut du Népal..et je n'avais pas encore testé le sirop vanille ,bourbon de Madagascar http://estore.thiercelin.com/card.php?id=532 .Demain c est mercredi ,le jour...

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Tags: vanille, Maison Thiercelin, crème

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5 juin 2012

concours défi vanille Remerciements!

Chaque mois 750g organise un nouveau défi autour d'une recette, d'un produit . Le défi du mois de février 2012 : la vanille. Et voilà ,j'ai participé avec cette recette http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2012/03/08/23577947.html.Je faisais...

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Tags: concours 750g, Case Vanille, Poire belle Helène

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