19 février 2017

Tatin de fenouil et citron confit

  Le fenouil j'aime beaucoup! en plus il est riche en pectine et aide à éliminer les toxines. Les citrons confits , j en prépare toujours d'avance pour faire de rillettes de poisson à l'apéritif! Acheter des citrons bios, inciser en croix et les mettre dans un bocal avec de l huile d'olive et du gros sel . Les oublier un mois à l'abri de la lumière. Cliquer ici pour plus de détails.  Voici donc une recette originale repérée dans un livre de Laurent Mariotte, je l'ai un peu modifiée car j ai fait ma propre pâte à tarte. ... [Lire la suite]
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04 mars 2015

Rillettes de poisson au citron confit

  Le week end on se retrouve pour trinquer, grignoter , faire la fête..... Finis les biscuits trop gras ou trop salés et pas envie non plus de passer un temps fou en cuisine ... Une recette de tartinade fort sympathique qui revient souvent chez nous....     Ingrédients pour 4 gourmands 1 filet de poisson 1/2 citron confit  1 petite gousse d'ail une pincée de piment d'espelette un peu d'aneth (facultatif) gingembre frais  crème végétale environ 10cl   Faire cuire votre filet de poisson à la... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Bar au citron confit,lait d'amandes au safran,cannellonis de blette

           Une recette très savoureuse,je me suis inspirée du livre "l'or de vos plats de la Maison Thiercelin.J'ai un peu allégé les quantités de beurre. Ingrédients pour 4 personnes: La bar: 4 pavés de bar,1 citron confit,un peu d'huile d'olive,20g de beurre,1 gousse d'ail,1 feuille de laurier,sel et piment d'espelette. Lait d'amandes au safran: 1 dose de safran,50g d'amandes entières,500g de lait,1g d'agar agar,20g de purée d'amandes,15 gouttes d'amande amère. Cannellonis de... [Lire la suite]
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