16 juillet 2014

Tarte fine au melon

Cette recette fraîcheur convient particulièrement aux repas d'été!   Pour 4 gourmands 2 melons 3 cas de grenadine 10 cl de muscat QS de sucre glace environ 2 cas 10 g de beurre Une pâte sablée cliquer ici Avant de la faire cuire découper des disques de 8 cm et enfourner les à 180° pendant environ 10.15 minutes suivant votre four.   Crème pâtissière au muscat 6 oeufs 80 g de sucre 50 g de farine 20 g de fécule de maïs 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 2 feuilles de gélatine 12 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Paris Brest

          Après plusieurs tests j'ai enfin trouvé la version qui me correspondait! La pâte à choux de Philippe Conticini  et le praliné de Guy Savoy.... Mes petits conseils en plus pour cuire la pâte à choux 5 minutes à 210° , puis entrouvrir la porte du four et cuire 35 minutes à 170° ,vous pouvez essayer ,vos choux seront gonflés, moelleux ...                         Ingrédients pour... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Crème patissière

 Ingrédients pour environ 900 g de crème    5 jaunes d'oeufs  80 g de sucre 40 g de maîzena ou arrow rot ou encore de la farine eventuellement. 500 ml de lait 1 ou 2 gousses de vanille suivant votre gourmandise (si vous avez le temps faîtes chauffer votre lait à l'avance avec vos gousses de vanille grattées et faire infuser un bon moment).   Préparation Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue ,bien gratter l'intérieur. Pendant ce temps,battre les jaunes d'oeufs avec le... [Lire la suite]
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