Butternut confite au Safran

 Balade gourmande en terres safranées.

 Une recette sublimée par le safran où la couleur transmet l'émotion

D'un crocus au pays des merveilles.(Le Safran l'or de vos plats).

La vision d'un champ de fleurs de Crocus sativus est toujours une réelle émotion partout dans le monde.

Vision mirifique du nombre de fleurs déployant un tapis mauve et fragile beauté de chacune de ces petites fleurs! Dès que le soleil est un peu haut, on voit les pistils rouges sortir des pétales ,invitant à la cueillette.

Une recette simple pour accompagner une volaille ou bien en dessert avec un sorbet à l'orange.

Le safran doit se cuisiner avec délicatesse et il faut veiller à respecter certaines règles .

Toujours faire infuser au moins deux ou trois heures votre safran soit dans l'eau,dans un bouillon,un fumet ou même de la crème.Ne jamais le faire cuire à grand feu sous peine de voir disparaître son arôme.

500 g de courge butternut 

150 g de sucre semoule 

1 pincée de safran en poudre 

10 cl d'eau tiède 

Faire infuser le safran comme je vous le disais prédemment dans l'eau au moins deux heures.

 Eplucher la courge, enlevez les graines et coupez-la en palets . Les faire  cuire à la vapeur 15 minutes à partir de l'ébullition. Laisser-les refroidir et  les éponger sur du papier absorbant. 

 Dans une casserole, verser le sucre et ajoutez l'eau safranée. Portez à ébullition, ajoutez les palets de courge et retournez-les. Laissez cuire 5 minutes. 

La "noix de beurre" de forme obovoïde et à l'écorce jaune beige,offre une chair jaune et orangée,fine,beurrée et fondante.Son goût musquée permet de la cuisiner crue ou cuite :frite,en gratin,en soufflé,en tarte,en confiture ...

Riche en bêta -carotène,la courge contient 95% d'eau et des glucides.Elle constitue une bonne source de potassium,de cuivre,de vitamine C, d'acide folique,d'acide panthothénique...

 Recette vue dans l'express;

Comments

[Andrée]

Safran et butternut vont bien ensemble, en version salée et pourquoi pas en salé bien sur. Bises

[les délices d'ou]

superbe idée

[Chamborigaud]

Quelle merveille ! Encore une recette à tester avant la fin de la saison des courges.

J'ai des pistils de safran qui vont se faire un plaisir de participer à ce délice.



Michèle

[Céline]

Je serais très curieuse d'y goûter, d'autant que j'adoooooore la butternut! Confite ça fait carrément envie!

[cook and goûte]

Une merveille le safran, j'aime beaucoup cette épice et c'est claire qu'il faut le manipuler avec délicatesse et bien le faire infuser avant de l'utiliser et ta recette me donne vraiment envie, belle soirée à toi!