29 septembre 2016

Crème crue à la mangue

La patisserie crue permet de conserver toutes les saveurs des ingrédients ... Cuisiner crue , c'est apprendre à cuisiner autrement, découvrir que des ingrédients insoupçonnables peuvent se substituer aux classiques ingrédients, la courgette , l'avocat , la noix de cajou...apprendre à se renouveler , cela me plaît... avancer , jouer ...Mais bien sûr tous les aliments utilisés que l' on pense être crus ne le sont pas bien sûr.. Encore une fois , je varie mon alimentation ... Une préparation rapide pour notre plaisir gourmand. ... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 10:37 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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17 juin 2012

Cabillaud aux mangues caramélisé aux fruits de la passion et au yuzu

      J'attire votre attention sur le fait que j'ai oublié de prendre en photo ma sauce servie avec ce plat.En effet j'ai fait une réduction très sirupeuse pour la photo mais auparavant  j'avais  réservé une partie de mon caramel pour l'accompagnement. J'ai utilisé à nouveau POIVRE TIMUT du népal que je viens de découvrir grâce à la maison Thiercelin et que je vous conseille vivement,une saveur rare des notes citrons agrumes   et qui selon moi se marie divinement bien avec... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 06:37 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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