31 décembre 2013

Bûche poires chocolat caramel vanille

Un grand classique vu sur le blog de Mercotte que vous pouvez décorer de différentes façons,cette année j'ai disposé quelques marrons glacés après avoir saupoudré de cacao mais libre à vous de remplacer les marrons par exemple par des physalis appelés aussi "amours-en -cage" ,ils seront encore plus festifs habillés d'une feuille d'or.. Un grand merci à Mercotte pour sa recette !     Un peu en retard pour la publication,avec toutes mes excuses mais j'étais malade..     Pour trois bûches d'environ 16/17 cm. ... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Le Craquelin

Dans la quête de me perfectionner ,je poursuis mes investigations.J'essaye de réaliser des plats différents .Même si cela ne correspond pas toujours à mes goûts personnels ,cela me permet d'avancer et de voir ainsi mes préférences.  Ce  week end je me suis inspirée d'une recette de Jean Michel Perruchon... Ingrédients pour 12 dômes individuels : Biscuit pralin: 180g de jaunes d'oeufs, 20g de sucre semoule,200g de praliné noisette,170g de blancs d'oeufs,90g de sucre semoule,95g de farine. A la feuille au... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Coeurs de meringue,caramel au beurre salé-speculos

      Je vous préviens impossible de résister  à la tentation!!...Il me restait des meringues et du caramel au beurre salé ,j'ai confectionné des petites bouchées et je les ai roulées dans du spéculos... L'esthetique n'est pas à la hauteur du plaisir des papilles,je vous demanderais d'être indulgent ..merci d'avance.A l'origine les meringues n'étaient pas destinées à cet usage ce qui explique les formes pas vraiment régulières. Ingrédients pour les meringues:4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel,200g... [Lire la suite]
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