Crème anglaise

500 ml de lait, deux gousses de vanille, 40 g de sucre semoule, 5 jaunes d'oeufs.

Faire blanchir vos jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre dans un saladier.

Dans une casserole,faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées;

Lorsqu'il bout , verser le lait vanillé sur les oeufs blanchis et remettre l'appareil sur le feu et faire cuire à la nappe

c'est à dire environ 82 °.

Lorsque la crème nappe la cuillère en bois,retirer du feu et laisser refroidir.

Bloquer au contact c'est à dire couvrir d'un film alimentaire .