Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de bar sauvage ou un autre poisson bien sûr,huile d'olive,sel,poivre.Confiture de kumquats:200g de kumquats,180g de sucre.Écrasée de pommes de terre:400g de pommes de terre,50g de beurre demi-sel,50g de confiture...