Articles populaires – rêveries culinaires

11 mai 2012

Petite Pause

Un petit mot tout d'abord pour vous remercier de votre soutien,de vos petits mots qui me touchent! Je vais m'absenter quelques jours et je voulais vous prévenir.Mais je ne vous oublie pas,je prévois des recettes pour mon retour,et serai heureuse de vous...

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11 janvier 2012

concours fromage

http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/article-concour-1-ans-deja-sa-se-fete-93370654.html Amandine organise un concours fromage à l'occasion de l'anniversaire de son blog !un an déjà! En tant que normande d'adoption vous pensez bien que je n allais...

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28 décembre 2011

Défi pour une cuisine saine et durable oh my food

Ces derniers temps j'ai répondu à un questionnaire pour un défi pour une cuisine saine et durable.Je partage avec vous ,cela vous permettra de me connaître un peu plus.... Quelle idée souhaitez vous partager me demande t on? Que cuisiner est une source...

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1 septembre 2011

La Mer

La Mer J aime tout particulièrement me promener sur la plage, entendre le déferlement des vagues sur le sable,les battements d'ailes des mouettes lorqu'elles s'attardent sur l'eau ou guettent le retour des pêcheurs...La mer dans la région vit une grande...

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19 septembre 2011

Tarte citron meringuée

Ingrédients: pour le biscuit:80g de beurre,80g de sucre,2 jaunes d oeufs,110g de farine,7g de sel,1g de levure chimique.Pour la crème au citron:120g de sucre,2 oeufs,80g de pulpe de citron,150g de beurre,10 cl de crème,1 feuille de gélatine.Pour les meringues:récupérer...

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5 septembre 2011

escapade à st malo

Aujourd 'hui je fais une pause culinaire, aussi je vous invite à partager mes flâneries lors de mon bref séjour à Saint Malo.Tout en se baladant, nous sommes tombés sur la boutique des épices Roellinger et là impossible de résister à la tentation! des...

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11 septembre 2011

"La figue,le fruit d'une passion"

Cet été ,nous avons découvert au coeur de la provence "les figuières" une exploitation familiale de figues vous vous en doutez!!!Le propriétaire est un passionné et nous avons d'ailleurs bavardé plus de 2 heures !!Mariant traditions du terroir,respect...

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9 septembre 2011

petit bavardage entre amis...

Aujourd'hui je vais faire un petit clin d'oeil à ma belle fille Marion et à mon fils Romain qui m'ont gentiment envoyé une petite carte lors de leur voyage en thailande.Je tiens d'ailleurs à remercier Marion ,elle m' a incitée à ouvrir mon blog et je...

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1 septembre 2011

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes Ingrédients pour 12 crêpes 250 g de farine, 1 pincée de sel, 30 g de sucre semoule, 600 g de lait frais, 20 g de beurre, 4 oeufs, 2 cas d'huile neutre (huile de pépins de raisin), le jus et le zeste râpé d'une orange ou d'un citron. Dans...

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Tags: Crêpes, crêpes Suzette

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24 novembre 2019

Nouvelles

Après une pause indépendante de ma volonté ( des soucis de santé) je reviens vers vous. La cuisine , ma passion est un moment de partage , d'amitié , de convivialité , de rêve... Elle est forte en émotions! Mon blog est devenu songes culinaires sur overblog...

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2 septembre 2011

Les Saint-Jacques Index

Céviche de Noix de Saint-Jacques aux fraises Coquilles Saint-Jacques au magret , jus de mangue acidulé et croustillant de sésame- wasabi Duo de lentilles et Saint-Jacques aux agrumes Etuvée de poireaux et noix de Saint-Jacques à l'huile de noisette Millefeuille...

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Tags: Index Saint-Jacques

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8 novembre 2014

Lexique culinaire

L'Agar agar est un ingrédient qui remplace la gélatine.Contrairement à elle, il doit être préparé à chaud.C'est une algue que l'on trouve le plus souvent sous forme de poudre.Il permet d'obtenir une panna cotta ou un entremets qui se tient mais également...

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Tags: lexique culinaire

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9 mars 2015

Lexique culinaire

Je me permets de vous rappeler qu'un lexique cliquer ici est à votre disposition en permanence dans la colonne de droite de mon blog. Afin de vous faciliter vos recherches , les produits sont répertoriés par ordre alphabétique . Je suis désolée si certains...

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Tags: lexique culinaire

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16 février 2015

Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat est la clé de réussite de nos chocolats, décors , moulages etc... Le cassant , le fondant et le brillant ne subsistent qu'à condition de réaliser correctement le tempérage. Tempérage au bain marie Hacher le chocolat et le faire...

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Tags: tempérage du chocolat

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2 décembre 2013

Cuisine à quatre mains

Bienvenue dans notre cuisine à quatre mains! La cuisine est pour nous un art de vivre...et tellement plus que cela... le partage est un réel bonheur. Mon homme prête énormément d'attention à la mise en forme et photographie les plats. La curiosité,la...

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30 août 2011

entrées (anti cholestérol ou sans gluten etc...)

Index Carrot Cake aux noix ( sans oeufs, ni beurre ni lait) Carottes râpées à l'orange , aux dattes et aux raisins Champignons en velouté d'automne Gaspacho Gaspacho de crudités à la mangue, parfumé à la menthe Pâté de lentilles d'hiver Poêlée de gambas,...

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Tags: index anti-cholestérol

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28 juillet 2014

Anti-cholestérol

Certains d'entre vous sont déjà au courant , je vais ouvrir une rubrique anti-cholestérol. je vais essayer de regrouper des recettes pour les personnes qui doivent surveiller leur alimentation. Il est tout à fait possible de manger sainement et gourmand!!!...

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Tags: anti-cholestérol

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1 septembre 2011

Crème de Marron

500 g de marrons 400 g de sucre 1 gousse de vanille 100 g d'eau Faire blanchir les marrons pour en faciliter l'épluchage :les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante puis enlever l'écorce et la peau tant qu'ils sont encore chauds. Mettre l'eau...

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Tags: Crème de Marron

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1 septembre 2011

Pâte sablée

Pâte sablée 150g de beurre,80 de sucre glace, 30g de poudre d'amande, 1 oeuf, 250g de farine, 1 pincée de sel. Tamiser la farine,le sucre glace et le sel et répartir le beurre en morceaux dessus.Mélanger .Mettre le sablage en fontaine et ajouter l'oeuf...

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Tags: Pâte sablée

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1 septembre 2011

Poissons

Voici l index de mes poissons,cliquer sur l intitulé pour accéder à la recette. Bar confit dans l'huile d'olive,crème de burrata,tapenade au citron vert,mortadelle Bar de ligne laqué au soja,légumes glacés au jus ,chips de betterave Chiogga Bar de ligne,risotto...

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Tags: Index poissons

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26 février 2014

Comment faire les chips d'agrumes pour vos desserts

Dans mes différents plats salés ou sucrés , j'ai souvent recours à ces chips pour le décor.. Exemple Clémentines séchées: 10 cl d'eau,100g de sucre,2 clémentines non traitées. Préparer les clémentines séchées. Dans une casserole,faire chauffer l'eau et...

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Tags: Chips d'agrumes

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1 août 2011

Amuse-bouches

Cliquer sur l'intitulé pour accéder à la recette Accras de gambas à la noix de coco Baguettes Apéritives Fourme d'Ambert-noix Blinis de patate douce et rilletttes de truite Cannelés Bloody Mary Cannelés carottes amandes C annelés poivron rouge et téquila!...

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Tags: index amuse-bouches

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1 août 2011

Légumes index

Cliquer sur l'intitulé pour accéder à la recette Carottes sautées à l'orange et à la badiane Cromesquis de lentilles et purée de fenouil Curry de champignons et riz à l'indienne Dômes de risotto au gorgonzola Galettes d'aubergines Galettes au quinoa et...

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Tags: index légumes

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1 septembre 2011

Index Sucré

Cliquer sur l'intitulé pour avoir la recette; Ananas en millefeuille de coco perlé Le baba de Maryse Banane panée au pralin et salade d'ananas Banoffee destructuré Barres au chocolat noir,caramel au beurre salé et amandes cristallisées Billes de poires,chocolat...

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Tags: Index sucré

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1 septembre 2011

Crème patissière

Ingrédients pour environ 900 g de crème 5 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 40 g de maîzena ou arrow rot ou encore de la farine eventuellement. 500 ml de lait 1 ou 2 gousses de vanille suivant votre gourmandise (si vous avez le temps faîtes chauffer votre...

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Tags: Crème pâtissière

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