Crème patissière

 Ingrédients pour environ 900 g de crème

 5 jaunes d'oeufs 

80 g de sucre

40 g de maîzena ou arrow rot ou encore de la farine eventuellement.

500 ml de lait

1 ou 2 gousses de vanille suivant votre gourmandise (si vous avez le temps faîtes chauffer votre lait à l'avance avec vos gousses de vanille grattées et faire infuser un bon moment).

Préparation

Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue ,bien gratter l'intérieur.

Pendant ce temps,battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et mélanger.

Verser un peu de lait bouillant après avoir retiré les gousses sur les jaunes  pour les tempérer  puis ajouter le lait restant.

Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu'à ébullition pendant une petite minute sans cesser de remuer.

Transvaser dans un récipient et filmer au contact c'est à dire couvert au contact avec un film alimentaire.

Cette crème peut se décliner à tous les parfums,cacao amer en poudre,chocolat noir haché fin ,caramel,citron...