De nombreuses traditions et folklore entourent les pays de châtaignes!

A la Saint Martin,le 11 novembre les châtaignes sont mûres.On en profite pour fêter en de nombreux endroits le vin nouveau et les châtaignes.

En Touraine,on prétend même que Saint Martin en personne aurait prêché (en 338!) sous un très vieux châtaignier qu'on nomme pour cela le marronnier de Saint Martin.

Autrefois à Venise pour la Saint Martin,les pauvres vénitiennes venaient sous les fenêtres des habitants mieux nantis.Elles chantaient les louanges de la famille et réclamaient des châtaignes pour calmer leur faim.Dans la tradition populaire,ces pauvres femmes représentaient les âmes du purgatoire.

Les châtaignes ne sont pas liées qu'à saint Martin mais aussi à la Toussaint et aux fêtes des morts qui marquent le début de l hiver.

Autrefois les jeunes gens sortaient du village et se rendaient dans des endroits incultes qui avaient la réputation d'être le repaire des serpents et des âmes des morts.Les jeunes apportaient du bois,du vin et des châtaignes.Ils faisaient un grand feu,visible de toute la paroisse où les âmes des morts venaient se réchauffer.

En ardèche,le lien entre les morts et les châtaigniers existaient aussi.Souvent les cercueils étaient fabriqués en bois de châtaignier qui éloigne les araignées et les insectes.

En corse ,on pensait que les morts revenaient dans la nuit de la Toussaint,là où ils avaient vécu.Ce soir là ,les habitants laissaient le feu allumé et ils disposaient sur la table des châtaignes,de l'eau et du lait afin que les morts épuisés par leur voyage puissent entrer et se réchauffer.

quelques traditions sont aussi attachées aux châtaignes:

en dauphiné,si l'herbe crève sous les châtaigniers ,la récolte sera bonne.

Dans de nombreuses régions (béarn,Bigorre,Limousin,Beauce,Bretagne) une tradition prétend que manger des châtaignes crues ,donne des poux!

Mais revenons à notre soupe!

Sa saveur douce se marie à merveille avec ses voisins de sous-bois ,les champignons...

Ingrédients pour 4 bons vivants!

500g de châtaignes,500g de champignons de Paris,1 oignon,de l'huile d'olive,25cl de lait d'amande,10 cl de crème liquide,25 cl de bouillon,50g d'amandes effilées,une pincée de piment d'espelette en poudre,fleur de sel et poivre.Un peu de crème pour la décoration.

Nettoyer et émincer les champignons.Éplucher et ciseler l'oignon.

Faire revenir votre oignon avec un filet d'huile d'olive et ajouter les champignons et les chataignes.

Ajouter le lait d'amande,la crème ,le bouillon,saler ,poivrer ,couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps ,faire dorer les amandes dans une poêle à sec et réserver.

Lorsque la soupe est cuite ,passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse.

Faire une petite chantilly.

Servir avec quelques amandes ,une cuillère de chantilly et saupoudrer de piment d'espelette.

Très bonne dégustation!

Soupe à la châtaigne

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