rêveries culinaires

4 février 2014

Sablés battus

La pâte battue est un classique de la petite pâtisserie.Elle sert à réaliser des biscuits façonnés avec une poche à douille car la masse reste beaucoup plus moelleuse et onctueuse qu'une pâte sablée classique.Il s'agit d'une préparation assez simple et...

Posté par pequeryfrancoise à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés battus.Citon bergamote.

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31 janvier 2014

Bar de ligne,risotto de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de bar de ligne (pour nous), 200g de riz arborio, 50cl de fond de volaille, 1/2 oignon, 5 cl de vin blanc, 30 g de parmesan, 30 g de chorizo, 1/2 botte de ciboulette, 20 g de beurre. Sauce vierge 5 cl de vinaigre balsamique,...

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Tags: Bar de ligne, risotto de chorizo

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30 janvier 2014

Rillettes de sardines

Le week end ,nous avons souvent l'occasion de prendre l'apéritif! Un moment convivial ,on trinque,on grignote mais pas n'importe quoi! On privilégie les verrines, les tartinades Maison où chacun trouvera son bonheur sans pour autant manger gras ou trop...

Posté par pequeryfrancoise à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rillettes de Sardines

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29 janvier 2014

Tarte aux pommes à la crème de marron

Comme je vous l'avais promis, il me restait de la crème de marron après avoir confectionné mes sablés alors une petite touche festive sur une tarte de saison. Pour une tarte de 18 cm donc il vous restera de la pâte que vous pourrez congeler. Ingrédients...

Posté par pequeryfrancoise à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte aux pommes.Chantilly à la crème de marron.

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28 janvier 2014

Sablés Marron-chocolat

Parfois nous n'avons pas envie de passer des heures en cuisine mais nous voulons surprendre avec des petites douceurs au chocolat... Voilà la solution! Une recette particulièrement gourmande et réalisable en un clin d'oeil! J'ai toujours une pâte sablée...

Posté par pequeryfrancoise à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés.chocolat.Crème de marron.

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26 janvier 2014

Biscuit léger au confit de mandarine et suprême de chocolat noir

Ne vous fiez pas à la longueur de ma recette .C'est facile et c'est extrêmement gourmand! Ingrédients pour 6 à 8 personnes Streuzel aux amandes 25 g de beurre, 25 g de cassonade, 25 g de farine, 25 g de poudre d'amande, 5 g de cacao en poudre. Dans un...

Posté par pequeryfrancoise à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Biscuit léger au confit de mandarine.suprême de chocolat noir.

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24 janvier 2014

Turbot poêlé au beurre , lait d'amande, jeunes poireaux , nougatine cacao

Un plat facile mais assez onéreux ,à réserver pour un petit repas d'exception...les occasions ne manquent pas! Ingrédients pour 4 personnes 1 filet de turbot de 400g environ, 200g de crème liquide, 50g de poudre d'amandes, 5 cl de fond de volaille, 1...

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Tags: Turbot, lait d'amande, nougatine cacao.

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22 janvier 2014

Gâteau à la clémentine

C'est la saison des clémentines et c'est un pur régal! Même si certains pensent que le bio est une mode , je consomme bio quand je peux, j'ai donc acheté des clémentines bio ,les agrumes issus de l'agriculture conventionnelle sont souvent traités avec...

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Tags: Gâteau à la clémentine.

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21 janvier 2014

Green Tea Marron Glacé

Une petite recette de Thierry Marx! Il puise son inspiration en France mais également dans ses nombreux voyages en Asie. Ingrédients pour une vingtaine de bouchées Pour la pâte sucrée j'ai pris comme d'habitude ma recette, mais je m'aperçois qu'il réalise...

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Tags: Green Tea Marron glacé.Gelée Matcha.Masse de marron, Thierry Marx

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17 janvier 2014

Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave

Une recette un peu singulière mais qui fait son originalité! La douceur de la betterave,le pop corn qui rappelle le maïs... Ingrédients pour 4 personnes 1 lobe de foie gras de canard environ 400g, du lait, 1 g de quatre épices,piment d'espelette 1g, 1...

Posté par pequeryfrancoise à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, foie gras de canard, gelée de betterave.

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