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2 mars 2015

Noix de Saint-Jacques poêlées , mousseline de choux de Bruxelles

Une petite recette très gourmande! Ce week -end nous avons cuisiné les restes de nos fêtes de Noël et notamment un morceau de foie gras ...Donc j'ai réalisé ce mariage Terre Mer avec des légumes de saison ! Ingrédients pour 4 gourmands environ 100 g de...

Posté par pequeryfrancoise à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, choux de Bruxelles, Noix de Saint-Jacques poêlées

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18 février 2015

Comme une fougasse (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Voilà une solution gourmande pour l'apéritif! Le moelleux d'une fougasse se retrouve en associant la farine de riz et et la poudre d'amande mais pour avoir déjà réalisé une fougasse , hormis ce point particulier je ne trouve pas de ressemblance avec la...

Posté par pequeryfrancoise à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, tomates séchées, Fougasse, sans gluten, sans lait, sans oeuf, herbes de Provence

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16 février 2015

Meringues à la crème

Ce serait fort dommage de passer à côté d'une telle gourmandise ! Ou comment utiliser ses blancs! Vous pouvez garnir ces meringues avec des fruits frais, une compotée de fruits, une ganache au chocolat, que dire les combinaisons sont multiples ... Laisser...

Posté par pequeryfrancoise à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringues, copeaux de chocolat, crème fouettée

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16 février 2015

Le tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat est la clé de réussite de nos chocolats, décors , moulages etc... Le cassant , le fondant et le brillant ne subsistent qu'à condition de réaliser correctement le tempérage. Tempérage au bain marie Hacher le chocolat et le faire...

Posté par pequeryfrancoise à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tempérage du chocolat

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12 février 2015

Sauté de dinde au curry de Madras , ananas & co

Une petite recette express pour ensoleiller notre quotidien ! Ingrédients pour deux gourmands 2 filets de dinde 1/4 ananas 1 pomme 25 cl de crème végétale 1 gousse d'ail 1 oignon 2 cas de curry madras curcuma 2 cas de noix de cajou concassées Détailler...

Posté par pequeryfrancoise à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauté de dinde au curry de Madras

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10 février 2015

Pommes vapeur au coulis de dattes

L'hiver les compotes reviennent souvent en fin de repas. Aujourd'hui , je vous propose des pommes cuites à la vapeur , tout simplement sucrées avec des fruits séchés et saupoudrées de pralin pour apporter une touche croquante! Des produits sains , le...

Posté par pequeryfrancoise à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, pommes de terre, dattes, coulis de dattes

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9 février 2015

Cubes de foie gras sur tuiles de nougatine au sésame

Pour les fêtes de fin d'année ,j avais repéré ces délicieuses bouchées sur le blog " Les délices d'Hélène". Le temps passe et je n'ai toujours pas partagé avec vous...Mais à 'approche de la Saint- Valentin ou bien tout simplement pour se faire plaisir...

Posté par pequeryfrancoise à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Foie gras, tuiles de nougatine au sésame

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4 février 2015

Tartelettes aux fruits d'hiver

Bluffant! un fond de tarte réalisé à partir de fruits secs et séchés! Un pur régal en bouche! Et en plus l'occasion de faire le plein de vitamines, de fer , de potassium etc... Excellent pour l'hiver! Je me suis inspirée d'une recette de Fannie Denault...

Posté par pequeryfrancoise à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits secs, dattes, vegan, Tartelettes aux fruits d'hiver, canberries

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2 février 2015

Eclairs au café

Un petit moment sucré pour retrouver notre âme d'enfant ! Même s'il n est pas aussi régulier et brillant que celui réalisé par un professionnel il a le charme du fait Maison! Je me suis amusée à confectionner plusieurs versions , une contemporaine et...

Posté par pequeryfrancoise à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux, éclair au café

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27 janvier 2015

Le BABA de MARYSE

Il est des nœuds secrets, il est des sympathies Dont par le doux rapport les âmes assorties s'attachent l'une à l'autre et se laissent piquer. Par ces "je ne sais quoi" qu'on ne peut expliquer" Corneille Tout d'abord je voudrais remercier Maryse pour...

Posté par pequeryfrancoise à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Baba au rhum

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