Soupe des Moines

11 décembre 2014

Le froid s'intensifie!!

Alors une bonne soupe réconfortante pour faire le plein de vitamines , je réhabilite toutes sortes de soupe pour notre plus grand plaisir...

Nous avons tous nos recettes, nos astuces, nos préférences....Les cucurbitacées sont devenues les vedettes ces derniers temps , la garbure au confit de canard c'est vraiment un pur régal mais là en me baladant j'ai vu cette soupe A la table de Maman dîne .Cette soupe des moines est un plat complet de part l'association des céréales & des légumineuses, elle est donc très riche en protéines végétales mais aussi en fibre, vitamines et minéraux.

J'avais en plus du petit épeautre à terminer, cela était parfait. A l'intention de ceux qui sont au régime sans gluten , vous pouvez aisément remplacer le petit épeautre par du quinoa.J'ai à peu près suivi sa recette, je n'avais pas de pois cassé et j'ai mis un peu de curcuma et de gingembre frais en plus.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

300g de petit épeautre en grain
300g de haricots secs au choix (azukis, lingots et oeil noir pour moi)
2 oignons
2 poireaux
3 branches de céleri
4 carottes
4 C.à soupe d'huile d'olive
4 L d'eau
3 feuilles de Laurier
3 clous de girofle
quelques graines de coriandre
un peu de gingembre frais
1 cac de curcuma

C'est une préparation très simple, le plus long c'est l'épluchage!

La veille mettre les haricots et les graines de petit épeautre à tremper dans deux litres d'eau froide.

Le lendemain , bien égoutter.

Emincer les oignons, les poireaux, le céleri et les carottes. Faites revenir dans un très grand faitout avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration des sucs.

Ajouter les céréales et légumineuses bien égouttées, l'eau, le laurier, les clous de girofle, la coriandre , le gingembre frais et le curcuma.

Laisser mijoter environ 1 heure après la reprise de l'ébullition, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe ait bien épaissi et soit devenue crémeuse.

Très bonne dégustation!