Fougasse

  C'est l'été,l'époque des apéros entre amis,avec la famille,le bonheur de se retrouver...

La fougasse est une spécialité provençale mais aussi d'Aigues Mortes.

A l’origine, la fougasse permettait au boulanger de mesurer la température de son four, avant de lancer sa fournée. Ce petit pain craquant faisait le bonheur des amateurs qui le rapportaient avec leur pain.

 J'entends déjà les cigales,le parfum se répand dans la maison..j ai pris la base de cette fougasse chez  le chef Patrick Asfaux  ,après la mise en oeuvre je vous suggère quelques ingrédients mais à vous de broder,d'exprimer vos émotions,votre talent.

Votre créativité va pouvoir s'en donner à coeur joie..Glisser des épices,des herbes,des olives,des poivrons...Personnellement j'ai mis du confit d'oignons aux figues,du pesto à la tomates ..

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J'ai suivi la base de sa pâte ,par contre j'ai confectionné deux fougasses avec les ingrédients,mes fougasses étaient moins épaisses et le temps de cuisson réduit,seulement 15 minutes surveiller!!

Pour la garniture j'ai opté pour du confit aux oignons (2cas),environ 8 tomates séchées,des lardons,2cas de pesto à la tomate,des herbes de provence mais à vous de composer suivant vos goûts....je n'avais pas d'olives,dommage!

500g de farine (380g pour la pâte et 120g pour le levain
10cl de lait tiède 
15gr de levure de boulanger 
5g de sel (une cuiller à café rase)

15 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
une noisette de beurre

Délayez dans un saladier 120g de farine, la levure et le lait tiède.
vous devez obtenir une pâte molle, c'est votre levain.
laissez-le reposer couvert à l'air ambiant jusqu'à ce qu'il double de volume.

 Sur votre plan de travail verser vos 380g de farine restant et faire un puits au centre. ajouter dedans le sel, les 15cls d'eau ,dans mon cas mon confit d'oignons,mon pesto de tomates,mes tomates confites.

Mélangez et incorporer votre levain pour obtenir une boule homogène.

A l'aide d'un couteau dessiner une croix sur le dessus et laisser de nouveau reposer pour que vôtre pâte double encore de volume.
Étaler votre pâte pour obtenir une galette ovale puis a l'aide d'un couteau bien tranchant faites des entailles qui transpercent de part en part votre fougasse étirer-la légèrement sur sa longueur pour laisser apparaître des trous au niveau des entailles.

Disperser vos lardons .

 Mélanger un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olives et dorer votre fougasse avec ce mélange. Saupoudrer d'herbes aromatiques.

 Cuire sur plaque a mi-four pendant 15 minutes.

Très bonne dégustation!

Soit à l'apéritif ou bien en entrée avec une petite salade.

Comments

[Gourmandine 47]

Elle est magnifique ta fougasse !!! Bravo !

J'en mangerai bien un morceau :-))

[La serviette]

C'est un pur régal, la cuisson à l'air parfaite. Bisoussssssssss

[Doria]

Elle est superbe ta fougasse et donne envie d'en croquer un morceau !

Bonne journée en ce lundi,

Bisous, Doria

[Lavande]

Très très tentant!! Bonne soirée ;-)

[Petite Cuillère]

J'adore la fougasse ! Quand j'étais enfant, je pouvais en manger des kilo ! ^_^