Cannellonis de mangue au crabe royal,vinaigrette acidulée au fruit de la passion

  "  Dans le bistrot de Grégory Cuilleron",l'amour du produit est mis en avant.Il transforme un plat simple en un plat d'exception et je trouve cette recette remarquable . Je vous invite donc vivement à la tester.

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Ingrédients pour 4 personnes: 2 pattes de crabe royal ,1 mangue,1 citron vert,1cac de yaourt nature,1cac de moutarde à l'ancienne,3cas d'huile de noix,sel et poivre.

Pour la vinaigrette: 2 fruits de la passion,3cas d'huile de noix,1cas de vinaigre de Xérès,sel et poivre.

Peler la mangue.La fendre en deux et ôter le noyau.A l'aide d'une mandoline,prélever 12 tranches dans la chair du fruit.Recouper les en rectangles avec un petit couteau.

Récupérer la chair de deux pattes de crabe.Hacher la au couteau,ajouter l'huile,le yaourt et la moutarde.Mélanger ,saler et poivrer.

Poser un rectangle de mangue sur votre plan de travail.Saler et poivrer.Déposer une cuillère de farce au crabe.Rouler la mangue sur elle même pour former un cannelloni.Recommencer avec les autres tranches et le reste de farce.

Couper les fruits de la passion en deux,prélever la chair avec une petite cuillère.Mélanger-la avec l'huile et le vinaigre,saler et poivrer.

Déposer trois cannellonis dans chaque assiette.Napper de vinaigre au fruit de la passio,.Râper u peu de zeste de citron vert sur chaque cannelloni et servir bien frais.

Très bonne dégustation

Comments

[Lyne]

Cette recette me plait terriblement, elle est superbe ! Je la mets de côté pour un prochain repas entre amis. Merci de ce partage.

Bisous, et une très belle semaine !

[dany]

j'applaudis très fort! j'adore cette élégante assiette et cette association de saveurs!

[Mélanie]

Salut ! Es-tu au courant que le concours de Sel et Poivre du moment est sur le thème des farcis ? Tu peux tenter ta chance avec cette recette (ou une autre, je n'ai pas visité tout ton blog ou encore en faire une nouvelle mais je t'annonce ça un peu tard : la fin du concours est demain aprèm...) et ainsi tenter de gagner un livre avec un tas de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Rdv sur http://seletpoivre.over-blog.com/article-vos-p-tits-farcis-109670214.html pour les conditions que tu connais déjà il me semble. Il faut toujours tenter sa chance ! (et cette fois, promis, j'envois les livres ce weekend, pas de retard !)

[miams]

vraiment magnifique bravo

[midi cuisine]

Rhooo voilà une bien belle gourmandise. Et qu'elle élégance!