Lotte en chapelure sur purée,sauce aux herbes...

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Ingrédients:(pour 4 personnes)800g de lotte ou un autre poisson bien sûr,une purée maison si possible,persil,ciboulette,coriandre,ail,sel,poivre...huile d'olive, un oeuf battu,de la chapelure et quelques amandes concassées.

Préparer une purée.Hacher vos herbes puis mixer avec l huile d'olive,laisser macérer.Faire tremper vos morceaux de poisson dans l'oeuf battu puis les passer dans la chapelure et les faire cuire 8 à 10 min suivant l'épaisseur de votre poisson.Dans une assiette,dresser un demi-cercle de purée de pomme de terre,déposer votre poisson dessus et entourer de sauce.Ajouter quelques amandes concassées pour le croustillant.

Bon appétit!