28 novembre 2015

Cromesquis de Veau fermier , risotto aux champignons

Une recette avec un produit Normand bien goûteux! Le Neufchâtel est le plus ancien fromage normand.Il en est fait mention dans une charte au XI siècle et il figure notamment dans les comptes Saint-Amand à rouen en 1543.Durant la guerre de cent ans,les anglais occupaient la place forte de Neufchâtel-en -Bray et la légende raconte qu'aux fêtes de fin d'année,les jeunes filles offraient en témoignage de leur amour pour les soldats anglais,un fromage en forme de coeur.Cela permit au neufchâtel de traverser la Manche et d'être apprécié... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Rôti de veau à la vanille..bref aperçu de la culture de la vanille

         Ces derniers temps j'ai eu la chance de recevoir des gousses de vanille ..j'ai puisé cette recette dans un livre de Sophie Dudemaine .C'était délicieux et la vanille a répandu son parfum divin dans la maison..Comme je suis curieuse ,j'ai fait quelques recherches sur les origines et la culture de la vanille et je partage avec vous.Mais tout d'abord la recette!   Ingrédients: 1 rôti de veau,500g de carottes,du thym,20cl de crème liquide,1cas de moutarde à l'ancienne,60g de... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Mignon de veau,sauce gribiche

Une fois  n'est pas coutume! Aujourd' hui une recette du terroir!! Ingrédients:4 grenadins de veau ,des carottes,4 artichauts, des petits pois ,des fèves,des pommes de terre grenaille.Sauce gribiche 100g d'echalottes,20g de cornichons,20g de câpres,40g de vinaigre de xérès,50g de champignons,100g de jus de veau 50g de beurre et 100g de crème légère. Préparer les légumes et les cuire à l'anglaise séparément.Colorer les mignons dans une poêle .Cuire également les pommes de terre grenaille et les faire colorer.Juste avant de... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Grenadin de veau au pont-l'évêque

Ingrédients: 4 grenadins, 1/2 pont l'évêque, quelques carottes, 2 navets,200g d'haricots verts,12 petites tomates cerises,100g de beurre demi-sel +30g, quelques oignons, sel poivre du moulin. Clarifier le beurre .Le faire fondre au bain marie,laisser reposer et retirer l'ecume.Éplucher les oignons.Équeuter les haricots verts.Détailler les carottes et les navets en biseaux.Les cuire séparément à l'eau bouillante salée.Les égoutter.Les rafraîchir dans l'eau glacée.Ouvrir les grenadins et les garnir d'une tranche de pont... [Lire la suite]
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