Ingrédients pour 4 personnes: 2 soles,25g de ricotta,6 pommes de terre vitelottes,1 grosse pomme de terre,4 figues,100 g de champignons de paris,1 échalote,1 orange,25 cl de crème liquide,50cl de fumet de poisson,25g de beurre,1 botte de ciboulette,sel...