07 octobre 2016

Saumon et brunoise de fenouil

  Le fenouil a de nombreuses propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le bon fonctionnement du transit et lélimination des toxines. Une recette toute simple et n'oubliez pas en cuisine tout est possible , chacun réagit à sa façon et doit trouver ce qui lui correspond , il y a toujours une alternative . J'essaye de partager mes essais culinaires , je vis un végétarisme modéré , je cuisine surtout pour faire plaisir , de m'adapter au monde qui nous entoure, de n'oublier personne , notamment ceux qui ont des allergies ou... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

Tataki de saumon , sauce cacahuète , nouilles somen

 On associe souvent la cuisine japonaise au cru ; le pays a en effet développé cet usage et l’a élevé au rang d’art culinaire avec les sushis et sashimis. On connaît également bien les yakitoris, ces grillades nipponnes moelleuses et cuites à coeur. Quelque part entre les deux, on trouve le tataki, une recette que les restaurants occidentaux reprennent aujourd’hui à l’infini, grillant viandes et poissons à l’extérieur tout en gardant la finesse du cru à l’intérieur.  U ne technique intelligente inventée pour des... [Lire la suite]
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09 février 2012

Duo de saumon et haddock aux tomates séchées et noisettes grillées

     Ces derniers temps les routes sont enneigées et il est plus prudent d'éviter les sorties inutiles.Alors nous utilisons les restes et quelquefois nous sommes surpris du résultat.Voilà donc un petit dîner improvisé. Ingrédients: des restes de saumon fumé ,du haddock,3 oeufs,25cl de crème,20cl de lait, de l'aneth,quelques tomates séchées,des noisettes concassées ou pas,10g de maïzena. Préchauffer votre four à 180°. Battre vos oeufs avec la crème ,le lait et la maïzena.Dans un plat... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Saumon mariné à la betterave façon gravelax

   J'avoue que j'aime bien faire ce genre de recettes car je m'amuse! En fait j'ai ouvert mon blog fin août ,dans un premier temps je cherche à acquérir les bases pour ensuite pouvoir "jongler " un peu et laisser libre cours à mon imagination et ma créativité!Je n'ai pas spécialement de recettes fétiches car j'essaye de progresser,d'apprendre de nouvelles techniques et donc je varie les plaisirs!Le but étant de faire plaisir tant à vos papilles qu'à vos pupilles...N'hesitez surtout pas à critiquer ,à laisser votre  avis... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Saumon soufflé moutarde pain d'épice,carottes confites

   Ce week end j'ai réalisé une recette d'Eric Pras.En parcourant son livre,j'ai été séduite par sa réalisation et j'avoue que nous sommes définitivement conquis! Ingrédients pour 4 personnes:4 pavés de saumon,sel,poivre.Soufflé moutarde:2 blancs d'oeufs,sel fin,10g de moutarde.Carottes confites:400g de carottes,10cl de jus de carottes,50g de beurre,sel,1g de poudre de coriandre,5cl de beurre clarifié.Infusion de carottes:20 cl de jus de carottes,2g de gingembre frais,2cl de jus de citron,50g de beurre... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

saumon au jus de pomme

 Je reviens avec une petite recette de poisson c est sain et délicieux en même temps une source de protéines et ceux qui ont des enfants scolarisés ,savent qu'ils n en mangent pas beaucoup à la cantine!!et  j 'essaye de promouvoir les produits normands quand je le peux et le cidre et le jus de pomme  sont souvent de la partie..... Ingrédients:4 pavés de saumon, 3 oeufs, 100g de beurre demi-sel, 70g de noix,6 à 7 cuillères de jus de pommes,de la fleur de sel du poivre de Sechuan. Torréfier les noix dans une... [Lire la suite]
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