23 février 2017

P'tits chocs

 Toujours un franc succès ces petits gâteaux!!!  Rien de plus simple , il suffit de réaliser des sablés et de passer deux couches de chocolat en respectant le tempérage du chocolat  ( à moins que vous soyez très pressés! ) Le tempérage est la clé de la réussite de vos chocolats, décors, moulages etc... Le cassant, le fondant et le brillant ne subsistent qu'à condition de réaliser correctement le tempérage. Tempérer c'est faire subir au chocolat un cycle de température et celle-ci varie en fonction du chocolat: noir,... [Lire la suite]
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22 novembre 2015

Sablés au café et au sarrasin du Cotentin

  Le plaisir sain et gourmand de déguster son café avec ces petits sablés exquis...  En ces temps si difficiles , il est important de se poser et de profiter des petits bonheurs simples avec la famille , les amis .... Je me suis inspirée d'une recette vue dans Normands en cuisine mais j'ai troqué le beurre pour de l huile et diminué la quantité de sucre. Je n'ai pas suivi les recommandations de faire un boudin car il  s'effritait, j'ai étalé la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et j'ai façonné mes... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Tarte aux framboises et Moelleux coco , version vegan (sans oeufs, sans beurre)

Toujours soucieuse de notre bien être ,je joue de plus en plus avec les substituts tels que les purées d'oléagineux, les produits végétaux , de bons produits sains pour faire des desserts gourmands et accessibles à tous ...certains ont du diabète, des intolérances mais en aucun cas ils ne doivent passer à côté du plaisir de se mettre à table... En regardant l'émission dans la peau d'un chef, j'ai vu cette délicieuse tarte et de suite je me suis lancée dans ce défi. Le résultat était à la hauteur de nos attentes , vous me direz ce... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Croquants au yuzu et aux mandarines confites

 Des petites douceurs pour le café!     Ingrédients: pour 20 biscuits: 120g de farine, 120g de beurre yuzu ou normal, 1 oeuf,40g de sucre roux, 1 sachet de levure chimique,40 g d'ecorces de mandarine confites ou (des oranges par ex) 1 cas de fleur d'oranger. Couper le beurre en morceaux et lisser le ramollir.Travailler le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à obtention d'une crème lisse.Incorporer la farine,la levure,puis l'oeuf.Ajouter enfin les écorces de mandarine confites et l'eau de fleur... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Sablés de mangue et de rhubarbe,gingembre et girofle

      Le week end dernier j 'ai trouvé des mangues magnifiques et j'ai fait le plein de gingembre confit..jus de yuzu etc..Et  me voilà donc à la recherche d'une recette réunissant les différents produits!J' ai trouvé mon bonheur dans le livre de Philippe Conticini! mais j'ai quelque peu modifié la recette..     Ingrédients pour 6 personnes: des sablés bretons avec 40g de farine de sarrasin et 85g de farine de type 55,quelques grains de fleur de sel,175g de beurre demi-sel,90g de sucre... [Lire la suite]
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