03 juin 2017

Complicité de fraises et de rhubarbe sur mousse de lait

Un dessert simple et gourmand pour utiliser la rhubarbe de mon jardin..     Ingrédients pour 6 gourmands   Pour le crumble 100 g de farine de sarrasin 50 g de noisettes réduites en poudre 50 g de cassonade 1 pincée de fleur de sel   300 g de fraises 1 jus de citron 1 gousse de vanille   Compotée de rhubarbe 500 g de rhubarbe 100 g de cassonade   Mousse de lait 12,5 cl de lait végétal pour nous 1 gousse de vanille quelques gouttes de sirop de Menthe   Préparer le crumble. ... [Lire la suite]
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30 septembre 2016

Gâteau renversé à a rhubarbe

Il était temps de cueillir la rhubarbe dans le jardin.. La rhubarbe à la saveur acidulée, se prêtent aux plats sucrés et salés ..Elle se marie d'ailleurs fort bien avec le poisson.. La rhubarve , grâce à ses fibres est une alliée de premier plan dans la lutte contre le cholestérol.         Ingrédients  sucre de canne ;quantité souhaitée pour faire un caramel à sec 80 g de farine semi complète mais à votre guise , farine de riz ( sans gluten) 50 g de maïzena ou arrow-rot 1/2 paquet de poudre à... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Mousse à la rhubarbe

Cette crème est rapidement réalisée .L'onctuosité est ici apportée par le tofu soyeux. Ces entremets à base de fruits sont parfaits pour conclure un repas en toute légéreté. Comme je le dis souvent,vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou bien des yaourts classiques  ou au lait de chèvre ou de brebis et remplacer le lait végétal quand il y en a par du lait de vache ou de chèvre... en cuisine il faut s'adapter et se faire plaisir et respecter le choix des convives...     Ingrédients pour 4 /6 personnes 500g de... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Petits pots de crème amande et rhubarbe

Encore un dessert ultra rapide à faire,  léger avec la rhubarbe de mon jardin ,des petits pots Maison un vrai régal!     Pour 4 gourmands 300 g de rhubarbe en garder un peu pour le dressage 60g de sucre rapadura ou fleur de coco 4 cas de purée d'amande 200 ml de crème végètale une poignée d'amandes effilées grillées   Dans une casserole , cuire à feu moyen la rhubarbe et le sucre avec un fond d'eau en remuant de temps en temps. Quand la rhubarbe est fondante , ajouter la purée d'amande et la crème , et... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Sablés de mangue et de rhubarbe,gingembre et girofle

      Le week end dernier j 'ai trouvé des mangues magnifiques et j'ai fait le plein de gingembre confit..jus de yuzu etc..Et  me voilà donc à la recherche d'une recette réunissant les différents produits!J' ai trouvé mon bonheur dans le livre de Philippe Conticini! mais j'ai quelque peu modifié la recette..     Ingrédients pour 6 personnes: des sablés bretons avec 40g de farine de sarrasin et 85g de farine de type 55,quelques grains de fleur de sel,175g de beurre demi-sel,90g de sucre... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

tatin de rhubarbe

L'idée m'est venue de faire une tatin de rhubarbe en pensant adoucir l'aciditée de la rhubarbe avec le caramel pour que les enfants l'apprecient mieux!...   ingrédients:une pâte  brisée maison ou pas soit 200g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf ,1 pincée de sel, un peu d'eau.700g de rhubarbe ,un peu de gingembre.Pour le caramel:100g de sucre. Pâte brisée:Dans un récipient,déposer la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux,incorporer le à la farine en le malaxant ,ajouter l oeuf ,la pincée de sel ,malaxer... [Lire la suite]
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