05 mai 2017

Dorade sauvage marinée

  La dorade , caractérisée par une chair délicate et maigre , est un poisson riche en sels minéraux, avec une teneur élevée en protéines et peu de matières grasses.Elle a une chair savoureuse et délicate qui convient à des marinades corsées et parfumées. La marinade donne un semblant de cuisson. En effet les acides contenus dans les marinades à base d'agrumes donnent un semblant de cuisson, nécessaires pour assouplir les fibres du poisson frais. Je n'avais pas d'olives noires sous la main , c'est dommage mais je vous donne un... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 12:40 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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