Bientôt le salon du blog culinaire de soissons ou nous allons avoir le plaisir de nous rencontrer !!Il est de coutume que chacun apporte un plat de sa région afin que nous puissions partager ou faire découvrir les produits de notre terroir ...J'ai donc eu envie de vous parler de ma Normandie!!

Ex parisienne, j'ai vite été seduite !Si de nombreux écrivains ou peintres ont succombé à son charme,ce n'est pas par hasard!

Côte gastronomie, la normandie est la 3e région française de pêche maritime .La coquille Saint-Jacques est la principale espèce de pêche normande.On se régale de poissons et de fruits de mer.Côté terre ,le terroir est généreux et nous offre des produits laitiers de qualité.Parmi les desserts ,on retiendra la teurgoule (riz au lait et à la cannelle)la tarte aux pommes cela va sans dire.Tous ces plats accompagnés de cidre,de pommeau, ou de calvados.Vous l aurez remarqué dans mes recettes ,je cuisine beaucoup les poissons ,les fromages et le cidre..

La pomme ,produit emblématique de notre région!!De ses fruits,une sélection d une trentaine de variétés de pommes on extrait le pur jus pour le cidre.Les hâtives et mi-précoces bien sucrées sont ramassées en octobre,les tardives,un peu acides,tombent fin novembre.On extrait d'abord le jus de pomme qui après fermentation devient le cidre.

Le cidre est un produit vivant,il peut évoluer entre 3,5 et 5 degrés d'alcool par la fermentation des sucres.C 'est sa qualité de produit naturel qui vous permettra de trouver en lui sa personnalité.Comme un vin de grand cru le cidre se qualifie par sa robe,son bouquet,son arôme et sa saveur.Cidre puissant ,moelleux, une légère amertume.Il existe 3 sortes de cidre,le doux en arrêtant la fermentation à 2,5 d'alccol,le brut peu sucré,au goût de pomme plus typé entre 4 et 5 ° et le cidre traditionnel,beaucoup plus sec ,titrant à 5°,fabriqué à la ferme.Complice idéal des plats cuisinés à la crème,des volailles viandes et poissons.

Le pommeau:Né d'une recette ancestrale qui consiste à mélanger du moût de cidre et 1/3 de calvados.Le pommeau offre une palette aromatique incomparable suggérant le parfum de pommes cuites,de fruits secs ,de cacao,ou de pruneaux confits.En apéritif ,il est excellent,en entrée il accompagne à merveille le foie gras et le coeur des melons,en cuisine il rehausse le goût d une viande ou d'un poisson.En dessert ses notes sucrées sublime l'intensité des pommes ,des entremets,essayez avec une compote de pommes c est divin!!!

Et le calvados:lorsqu'on chauffe du cidre ,l'alccol qu'il contient s'évapore avec l'eau.On recueille alors les vapeurs chargées d'alcool et par condensation on obtient le calvados.Au sortir de l'alambic le calvados titre de 68 à 72° d'alcool.Après maturation dans des fûts de chêne,il est ramené à 40.45°.Là son arôme 's'exhale et sa couleur passe du doré à un ambre de plus en plus profond.Enfin le maître de chai procède à des assemblages en mélangeant les eaux de vie d'âges divers provenant de récoltes et de terroirs différents afin d'associer les qualités complémentaires de chacun d 'eux.On obtient un calvados qui a acquis toute sa finesse et sa plénitude.Un calvados jeune de 2 à 3 ans d'âge aux arômes puissants de pomme fraîche se propose sur glace,en cocktails ou au coeur de la cuisine,un vieux calvados...10 ans ,20 ans de fûts révèle des notes boisées,vanillées,de miel,d'épices ou de noix et une longueur en bouche inoubliable..Depuis des générations,les producteurs veillent sur les fûts de chêne ou vieillit cette eau de vie réputée dans le monde entier.

Je pourrais vous parler du patrimoine normand pendant des heures mais une chose est sûre ,la normandie regorge de saveurs et c est un art de vivre! Un terroir généreux..Mais ce n'est pas tout! vous serez surpris aussi par la variété de ses paysages ,son histoire, la densite de ses sites touristiques, de nombreux monuments historiques! le patrimoine culturel ;source d'inspiration,les paysages ont capté l'attention de nombreux artistes,aux côtés des célèbres Eugène Boudin,Claude Monet,ou Gustave Courbet s'ajoutent les noms de Marcel Proust,Erik Satie,Marguerite Duras et bien d'autres!!..Je vous en parlerai une autre fois...

En espérant vous avoir donné l envie de découvrir cette région magnifique..

La Normandie

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