07 décembre 2016

Caramels à la noix de coco ( sans gluten sans lactose)

Bientôt Noël et l'occasion d'offrir des petits cadeaux gourmands ou bien aussi pour se faire plaisir!     Ingrédients pour 40 caramels 400 g de sucre 40 cl de lait de coco 5 càs de noix de coco râpée   Torréfier la noix de coco dans la poêle ou le four. Dans une poêle , faire fondre 100 g de sucre sur feu moyen.Lorsqu'il commence à caraméliser, ajouter 100 g de plus.Laisser caraméliser sur feu doux, ajouter le reste de sucre , le lait de coco et une pincée de fleur de sel.Mélanger et faire bouillir.Maintenir... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 19:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 octobre 2016

Tarte chocolat -coco et citron vert à la semoule de couscous

 Un fond de tarte à la semoule de couscous , une idée bluff ante mais je vous invite à tester ! Attention , j'attire votre attention sur le fait qu' il faut utiliser du lait de coco en brique fluide et non celui en boîte qui est plus crémeux . J'ai essayé d'abord avec le lait de noix de coco en boîte , la texture est plus riche et je n'ai du coup pas réussi à faire prendre mes fonds de tarte , ils s'émiettaient, mais avec le lait de coco en brique , le résultat était impeccable comme vous pouvez le constater .  Une petite... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 08:41 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 septembre 2016

Crème crue à la mangue

La patisserie crue permet de conserver toutes les saveurs des ingrédients ... Cuisiner crue , c'est apprendre à cuisiner autrement, découvrir que des ingrédients insoupçonnables peuvent se substituer aux classiques ingrédients, la courgette , l'avocat , la noix de cajou...apprendre à se renouveler , cela me plaît... avancer , jouer ...Mais bien sûr tous les aliments utilisés que l' on pense être crus ne le sont pas bien sûr.. Encore une fois , je varie mon alimentation ... Une préparation rapide pour notre plaisir gourmand. ... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 10:37 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 juin 2015

Crème à l'ananas et à la noix de coco

L'ananas , un fruit à manger sans modération! L'ananas est un fruit très riche en oligo-éléments et en vitamines ,pourquoi s'en priver?   Pour deux bons gourmands ou 4 personnes un demi ananas 2 oeufs 30 g de sucre de canne complet ou fleur de coco 1 gousse de vanille 30 g de farine de riz noix de coco et si possible des copeaux pour la décoration (je n en avais pas dans le cas présent)   Préchauffer votre four à 200 °C. Eplucher l'ananas puis couper le en morceaux. Passer l'ananas au mixeur , bien mélanger... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 16:31 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 janvier 2015

Panna cotta coco ,ananas caramélisé ,citron vert

Après les fêtes , que ce soit pour des raisons éthiques ou des impératifs de santé , il est vraiment agréable de pouvoir se faire plaisir avec des petits entremets légers mais néanmoins gourmands.Voici une douceur qui se prépare très rapidement!     Ingrédients pour 4 gourmands 400 ml de lait de coco, 100ml de lait végétal, 1,6 g agar agar 1 ananas poudre de noix de coco 1 oeuf 4 cas de sucre pour caraméliser l ananas un peu de rhum (facultatif) quelques zestes de citron vert pour la décoration   Panna... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 17:55 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,