17 mai 2017

Tarte au Brocciu et au miel

Le brocciu, que certains comparent  à tort à la ricotta, est un fromage délicieux, frais en bouche, fondant, qui se déguste à la cuillère, nature, avec du sucre ou du sel, ou s'impose comme l'ingrédient-clé de nombreuses recettes corses. Un fromage si célèbre qu'un poète déclara un jour : « Qui n'en n'a pas goûté ne connaît pas l'île ». Vous connaissez sans doute Le Fiadone! Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse. Mais aujourd'hui je vous propose une tarte salée. ... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Canard aux marrons sauce au miel et aux figues

    L'été étant fini,nous avons repris le chemin du Marché de Buchy   (lien)dont je vous ai déjà parlé. Je suis une locavore dans la mesure du possible ,le terroir normand est un terroir gourmand.Les paysans ne ménagent pas leurs efforts pour vendre sur le marché une large palette de légumes cueillis pour la plupart le matin même.Leur fraîcheur et leur goût sont incomparables et pour rien au monde je ne manquerais ce rendez vous.Ce goût du vrai, c est une richesse incroyable de nos jours.Cette... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Pintade au miel et aux abricots

  La saison des abricots démarre à peine mais je me suis laissée tenter et bien sûr ils n'étaient pas tout à fait  tout à fait mûrs! J'ai donc décidé de les cuisiner! Ingrédients pour 6 personnes: 1 pintade,des abricots,2 petits suisses,100g de raisins,1cas d'huile, 3cas de miel,4 bâtons de cannelle,sel et poivre. Mettre les raisins à tremper. Mettre les petits suisses et un bâton de cannelle à l'intérieur de la pintade.Dans une cocotte ,faire dorer la pintade dans le beurre et l 'huile en la retournant de tous les... [Lire la suite]
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