17 mai 2017

Tarte au Brocciu et au miel

Le brocciu, que certains comparent  à tort à la ricotta, est un fromage délicieux, frais en bouche, fondant, qui se déguste à la cuillère, nature, avec du sucre ou du sel, ou s'impose comme l'ingrédient-clé de nombreuses recettes corses. Un fromage si célèbre qu'un poète déclara un jour : « Qui n'en n'a pas goûté ne connaît pas l'île ». Vous connaissez sans doute Le Fiadone! Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse. Mais aujourd'hui je vous propose une tarte salée. ... [Lire la suite]
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15 février 2017

Purée de pois chiches aux épices et à la menthe

  Originaire du Proche-Orient , le pois chiche peut être préparé de mille et une manières. Riche en protéines, en fibres , vitamines, minéraux et oligo-éléments, il est pauvre en graisses et sans cholestérol. C'est un des aliments de base de la cuisine végétarienne. A l'aperitif , il se marie à merveille avec les crudités, les légumes ou bien en tartinade...   Ingrédients 500g de pois chiches en boîte 1 citron 1 orange 1 càc de cumin 1 càc de curcuma 1 càs d'huile d'olive 1 càs d'huile de sésame un bouquet de... [Lire la suite]
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28 septembre 2016

Gaspacho de crudités à la mangue , parfumé à la menthe

Une recette pour prolonger l'été encore un peu , je vous conseille de tester car c'est vraiment facile et délicieux!     Ingrédients pour 4 gourmands 3 grosses tomates 1 concombre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 mangue 2 cas d'huile d'olive 1 cc de Tabasco 2 pincées de cumin 1 botte de ciboulette 1/2 botte de menthe 2,5 g d'agar agar (j'ai une petite balance mais une cuillère à café bien pleine représente 2 g pour information) sel et poivre   Pour le caramel de vinaigre balsamique (pour... [Lire la suite]
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12 août 2015

Poivrons farcis à l'orientale

   J'ai plusieurs recettes en retard, j en oublie certainement au fil des jours. Je vais essayer de vous raconter ma recette faîte sur le pouce. J'avais des poivrons à cuisiner ce jour là et pas beaucoup de temps devant moi...     Ingrédients pour deux gourmands ou plus  2 poivrons de la semoule complète de coucous  quelques abricots frais  de la menthe fraîche des raisins secs des amandes effilées (facultatif) tomates cerises ou tomates coupées en cubes Les quantités sont à adapter... [Lire la suite]
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11 août 2015

Galettes aubergine, chèvre et pesto de menthe

  Le visuel n'est pas extra mais la recette est gourmande et je vous recommande le pesto à la menthe....  La menthe prolifère dans notre jardin! Sa puissance aromatique fait de la menthe une précieuse allée culinaire . Il en existe plus de 25 variétés sans compter de nombreux hybrides comme la menthe poivrée...... En plus la menthe a beaucoup de vertus ...Il semblerait qu'elle retarde l'oxydation du LDL, important facteur de risque des maladies cardio-vasculaires ....     Pour 8 petites galettes 20 g de... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Tartare de fenouil et kiwi au citron vert et à la menthe

   Une entrée très appréciée avec les beaux jours et en plus très bénéfique pour notre santé! Un petit tartare explosif et riche en vitamine C (vitamine antioxydante par excellence). Le fenouil a des propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le transit et  l'élimination des toxines par les reins, alors il faut en profiter!     Ingrédients pour 2 personnes 1 bulbe de fenouil 2 kiwis le jus d'un citron vert (ou jaune) zeste de citron vert râpé quelques feuilles de menthe fraîche 1 pincée de... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

Velouté de courgettes , petits pois et menthe

   Une recette sympa avec la menthe du jardin ,un vrai petit bonheur!   Ingrédients pour 2 à 4 personnes   2cas d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse pomme de terre (facultatif ,personnellement je n'en ai pas mis) 2 courgettes 150 g de petits pois frais ou surgelés fleur de Lune (épices Roellinger pour moi) ou un cube de bouillon de légumes 250 ml de lait de riz + 50 ml 1 poignée de menthe fraîche sel et poivre   Dans une casserole ,faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.Y faire revenir l'oignon... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Gaspacho de melon à la menthe

Le soleil est revenu ,et les recettes fraîches sont bien appréciées! Léger,prêt à l'avance et très facile à faire!     Ingrédients pour 4 personnes: Pour le gaspacho: 400g de chair de melon,1 tranche de pain de mie,2cas d'huile d'olive,1cas de vinaigre basalmique,le jus d'un citron vert,10 feuilles de menthe,5cas d'eau sel et poivre. Pour la décoration: 2 melons,8 gressins,4 tranches de jambon cru,de la ciboulette. Préparer le gaspacho: dans un mixer blinder,mixer tous les ingrédients pendant 30 secondes puis... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

Tarte chocolat framboises menthe

   Les framboises arrivent dans mon jardin et j en ai encore quelques unes de l'an passé ...Alors je les termine en gelée ,gâteaux....et j'avoue que le matin je me régale à terminer cette gelée sur mes tartines et c'est un vrai bonheur!! Ingrédients pour 5 personnes: 4 oeufs, 150g de chocolat noir,150g de beurre,80g de sucre,25g de farine,1 pincée de sel. La gelée  minute: 600g de framboises,240g de sucre,1/2 bouquet de menthe.Il vous en restera un peu mais sincèrement c est pas perdu!!! Pour la finition: 250g... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Salade d'oranges et de mangues au jus parfumé

     Avec les beaux jours et la chaleur de ce week end  cette salade était la bienvenue!     Ingrédients pour 4 personnes: 4 oranges,4 petites mangues,de la menthe fraîche,des amandes grillées,1 bâton de cannelle,1 cas d'eau de fleur d'oranger,le jus d'un citron vert. Eplucher les oranges à vif.lever les quartiers avec l'aide d'un petit couteau que vous glissez de chaque côté des membranes blanches. Recueillir le jus d'orange qui s'écoule.Ajouter l'eau de fleur d'oranger,le jus de citron... [Lire la suite]
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