24 septembre 2016

Escabèche de maquereaux au gingembre et dés de légumes

   Délicatement grillé ou cuit doucement à la vapeur , le poisson se prête à toutes sortes de cuisson... Sa texture, la délicatesse de sa saveur en font un plat très apprécié dans le monde entier .. Le maquereau offre de nombreuses qualités nutritionnelles, riche en protéines et en oméga 3, source d'iode et de vitamines... et en plus il n'est pas cher!       Ingrédients pour 4 gourmands 4 filets de maquereau 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 filet d'huile d'olive mesclun ou roquette sel et... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 09:38 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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01 mars 2012

Queue de maquereau ,légumes acidulés,guimauve en jus aux allures d'escabèche

      Le mérite de cette recette revient en grande partie à mon mari qui s'est particulièrement investi dans la réalisation de ce plat.L'acidité de la guimauve était complètement en adéquation avec le maquereau.Une recette de Philippe Bohrer ,je suis assez fascinée par sa cuisine...Cuisine à quatre mains..   Ingrédients pour 4 personnes: 2 maquereaux moyens,300g de carottes,300g de céleri branche,300g de céléri boule,persil thym,200g de vin blanc,200g de vinaigre blanc,des graines de coriandre... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 08:42 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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