Ingrédients:(pour 4 personnes)800g de lotte ou un autre poisson bien sûr,une purée maison si possible,persil,ciboulette,coriandre,ail,sel,poivre...huile d'olive, un oeuf battu,de la chapelure et quelques amandes concassées. Préparer une purée.Hacher vos...

Ingrédients: 800g de lotte, 80g de livarot, 2 pommes,40cl de cidre, 2 échalotes,50g de beurre demi-sel,10 cl de crème liquide,sel poivre. Lever les filets de lotte ( demander à votre poissonnier ,c est encore mieux!).Les découper en médaillons.Réserver...